问题：为何要制作麦芽？水解酶靠何物质诱导形成？
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问题：白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。
问题：一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。
问题：简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。
问题：下列不属于原窖法工艺的特点中的不利因素有（）A、劳动强度大B、酒精挥发损失量大C、不利于分层蒸馏D、不利于生产总结
问题：酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？
问题：造成黄浆水带有明显苦味的原因有（）。A、用曲量太大B、量水量不足C、杂菌大量繁殖D、入窖温度高
问题：测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）
问题：将200g氢氧化钠（NaoH）溶于水，定容至1000ml，求氢氧化钠（NaoH）的（质量/体积）百分浓度。
问题：实验室最常见的滴定管有（）和（）。
问题：白酒
问题：古井贡中温曲小麦、大麦、豌豆的用量比例为（）A、5：3：2B、6：2：2C、7：2：1D、4：4：2
问题：什么是麦芽辅助原料？用辅料的目的？
问题：芝麻香酒接选的分段表述不恰当的是（）。A、酒头B、前段C、中段D、后段
问题：黄水酯化液如何应用？
问题：一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。
问题：白酒在储存中的生锈变色，添加适量（）可很好的除锈脱色。A、明胶B、海藻酸钠C、植酸
问题：白酒蒸馏方法分（）、（）及固液结合串香蒸馏法。
问题：国家标准规定，白酒中甲醇含量（谷物原料）不得超过（）g/100mL。杂醇油含量不得超过（）g/100mL。
问题：二氧化硫在葡萄酒酿造的作用？
