问题:二氧化硫在葡萄酒酿造的作用?
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问题:将200g氢氧化钠(NaoH)溶于水,定容至1000ml,求氢氧化钠(NaoH)的(质量/体积)百分浓度。
问题:影响清洗效果的因素有哪些?
问题:酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么?
问题:乙酸乙酯和乳酸乙酯是()白酒的主体香。A、酱香型B、浓香型C、清香型D、米香型
问题:测定酒度时校正的标准温度是25℃。()
问题:对啤酒质量影响较大的污染生物通常为()。A、乳酸菌群B、醋酸菌群C、发酵单胞菌D、肠杆菌E、芽孢杆菌
问题:一般把酿造中的污染分成两大类,即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指()的污染。无害于啤酒的微生物是指(),如一些好氧产孢子杆菌。
问题:简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。
问题:洗瓶剂中表面活性剂的主要作用是()。A、油污的皂化、蛋白质、淀粉等高分子有机物质的分解;B、减小表面活性,提高浸润和渗透能力;C、增强污垢的分散力,杀菌,设备防腐;D、消除洗瓶过程中的泡沫。
问题:酿酒酵母在生产中所需的营养,哪些是酒精生产中需要补加的?
问题:CO2浸渍法
问题:白酒
问题:添加SO2后生成的()有利于果皮中色素、酒石、无机盐等的溶解,增加酒的色度和浸出物的含量。
问题:简述啤酒酿造工艺流程。
问题:为何要制作麦芽?水解酶靠何物质诱导形成?
问题:白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大,清蒸辅料不彻底造成的。
问题:发酵过程中水用量大则()A、发酵快B、酸度低C、酸度高D、升温猛E、黄水少F、发酵较正常G、酒体丰满
问题:一方面,高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素,另一方面,含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此,解决非生物稳定性就是要致力于减少()的绝对含量和相对比例。
问题:个体