由于苹果酸（酸味尖锐）是二元羧酸，乳酸（酸味柔和）为一元羧酸，故这一过程有（）的作用。
第1题：
以下属于酸味物质的有（）。
第2题：
咖啡中的酸味由（）引起，如柠檬酸、苹果酸等。
第3题：
A、已酸
B、乙酸
C、乳酸
D、丁酸
第4题：
（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。
第5题：
具有清凉感的酸味剂是（）。
第6题：
Ci~C3的羧酸为有酸味的（）。
第7题：
由于苹果酸（酸味尖锐）是二元羧酸，乳酸（酸味柔和）为一元羧酸，故这一过程有（）的作用。
第8题：
羧酸酸味的强度顺序是：甲酸>丙酸>乙酸>丁酸。()
第9题：
各种酸的性质不同，其呈味性能也不同；伴有涩味的酸味剂是苹果酸。
第10题：
常用的食品酸味剂有（）。