问题:下列哪一项属于西餐加工设备()A、粉碎机B、热汤池C、微波炉D、明火烤炉
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问题:论述冷菜制作的注意事项
问题:杜松子酒是()发明的
问题:简述西餐菜单筹划的原则?
问题:煮的菜肴特点()A、原汁原味、色泽美观B、具有软烂、味浓、原汁原味的特点C、清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味D、清淡原汁原味、保持原料造型的特点
问题:排盘装饰的特点不包括()A、主次分明、协调搭配B、造型美观、精致高雅C、清淡爽口、滋味鲜美D、讲究突破、回归自然
问题:杜松子酒:杜松子酒又称金酒,将杜松子加入酿酒原料中,进行糖化、()、蒸馏的一种保健饮品
问题:下列基础汤制作要求中错误的是()A、去浮油,加盖B、冷水下锅,一次加足C、控制火候D、选料精致
问题:卷
问题:中西餐基础汤的不同有哪些?
问题:冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、()、肉等原料制作。A、蟹B、鸭C、水果D、其他
问题:西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型,写出外文?
问题:下列哪一个是法国菜的主要特点()A、擅用香料B、面食品种丰富C、烹法简单,富有特色D、讲究营养
问题:西餐调味
问题:铁扒
问题:年消费猪肉最多的国家是:()
问题:西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()A、蛋黄酱沙司B、油醋沙司C、奶油沙司D、特别沙司
问题:导热
问题:简述烹饪中的三种调味