问题:为保持桌裙原有的形状都采用()方法洗涤。A、用刷子蘸去油剂,刷后再用水洗B、干洗C、用水洗D、火碱洗
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问题:礼貌服务表现在餐饮服务人员的()上,即要做到诚恳、热情、和蔼、耐心。A、语言B、态度C、行动D、仪表
问题:一般来说每50g咖啡可以放()水。A、100克B、150克C、200克D、250克
问题:客房部以()为居住宾客提供优质高效的服务A、主动B、热情C、礼貌D、周到
问题:礼宾需在客人抵店前()将客人的下车位预留好A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、20分钟
问题:摆台时调羹勺把应该()。A、朝左B、朝右C、中餐朝左,西餐朝右D、中餐朝右,西餐朝左
问题:洗衣房主要岗位职责包括()A、负责饭店棉织品及其他布件的洗涤工作B、洗送客衣及工作服C、客房全部布件的收发、分类与储存D、收集和处理客情信息
问题:处理客人电话事宜时,应电话铃声()声之内接听。A、一B、二C、三D、四
问题:杯具放入消毒柜内应消毒()分钟。A、20B、30C、40D、45
问题:餐饮服务由()组织的组成。A、餐厅酒吧服务B、厨房加工服务C、食品原料采购供应D、风味餐厅
问题:特色餐厅具有经营的()。A、高利润低风险B、低利润高风险C、高风险高利润D、低利润低风险
问题:葡萄酒开瓶步骤是()。A、剥除锡纸——包上酒瓶——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口B、揩试瓶口——剥除锡纸——包上酒瓶——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口C、包上酒瓶——剥除锡纸——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口D、包上酒瓶——揩试瓶口——剥除锡纸——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
问题:微笑服务的意义之一是()。A、完成领导任务表现B、可以起到向客人索取小费的作用C、爱岗敬业的表现D、认真执行饭店规定的表现
问题:以下关于混合式菜单说法正确的有()A、综合了零点菜单与套菜菜单的特点B、西餐使用混合菜单较多C、混合式菜单有一种价格D、最初的混合式菜单仅仅是将一份零点菜单与一份套菜菜单印制在一起
问题:宴会部经理岗位职责有,制定宴会部的市场推销计划,全面负责宴会推销、预定和接待,控制宴会部的运行和质量以及()A、维护好餐厅设施B、督导餐厅的日常运转C、降低餐厅餐具破损D、完成每日的营业指标,做好成本控制
问题:餐饮产品与其他行业产品相比,存在许多特殊性,主要是因为()。A、餐饮产品是无形产品B、餐饮服务是无形产品C、餐饮产品是组合型产品D、餐饮产品受外界影响大
问题:酒吧的销售()大,管理不容易控制。A、随机性B、风险性C、毛利润D、品种规模
问题:衡量和评估子市场的原则有()A、可衡量性B、可进入性C、充足性D、系统性
问题:以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是()。A、在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀B、刀刃一律朝餐盘C、在餐盘的左侧,从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉D、刀背一律朝餐盘