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清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。A、桃仁肉卷B、红煨八宝鸡C、宫灯里脊D、百花清汤肚

题目

清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。

  • A、桃仁肉卷
  • B、红煨八宝鸡
  • C、宫灯里脊
  • D、百花清汤肚
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第1题：

煨菜有清汤和白汤两种,清汤类的煨菜一定要小火。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第2题：

菜肴()是黑龙江菜的代表菜。

A.涮羊肉

B.抓炒里脊

C.糖醋鱼

D.白肉血肠


正确答案：：D


第3题：

软炸里脊、宫爆鸡丁是原料写实型菜肴的代表菜。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第4题：

清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。

  • A、桃仁肉卷
  • B、红煨八宝鸡
  • C、宫灯里脊
  • D、百花清汤肚

正确答案:A

第5题：

谭家菜的代表名菜是()

A.清汤燕窝
B.八仙过海
C.东坡脯
D.莲花鸡

答案：A
解析：

第6题：

清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有( )。

A.桃仁肉卷

B.红煨八宝鸡

C.宫灯里脊

D.百花清汤肚


正确答案：A

第7题：

谭家菜的代表名菜是（）。

A.清汤燕窝
B.蟹酿橙
C.东坡脯
D.莲花鸡签

答案：A
解析：
谭家菜的代表名菜有清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等。

第8题：

关于杭州菜的表述不正确的有( )。

A．是浙菜的代表和主流

B．喜欢以风景名胜命名菜肴

C．口味较浓

D．浓香鸡块是其菜品之一


正确答案：CD
CD[解析]杭州菜口味浓淡适中。浓香鸡块属于金华菜。

第9题：

福建菜称誉全国的名菜是（）。

  • A、清汤鱼丸
  • B、红糟肉
  • C、佛跳墙
  • D、烧片糟鸡

正确答案:C

第10题：

淮扬菜以扬州为中心其代表名菜有（）

  • A、翠珠鱼花
  • B、干爆鹿筋
  • C、宫灯里脊
  • D、东坡肉

正确答案:A,C,D

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