本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，后渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，别具江南风味。下列除（）外，其余都是上海本帮菜的著名菜肴。
第1题：
A.红烧
B.干烧
C.豆瓣酱烧
D.红油烧
第2题：
A.红烧、煨、酱、卤
B.红炒、煨、烤、爆
C.熘制、煎、扒、卤
D.涮制、扒、爆、酱
第3题：
下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。
A、以西餐烹调方法为主流
B、以中餐烹调方法为主流
C、口味多变浓重
D、注重使用干制原料
第4题：
本帮菜是上海本地风味的菜肴，特色为浓油赤酱。
第5题：
（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。
第6题：
A.炒、熘、爆、汆
B.炒、煨、烧、爆
C.酱、炝、扒、卤
D.拌、扒、爆、酱
第7题：
福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、 、煨等，以爆、煨等技术著称。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
上海菜的特色是（）。
第10题：
“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是粤菜的特点。