问题：真菌毒素的特点是（）。A、分子结构复杂B、对热稳定，一般的加热温度不被破坏C、引起的中毒无季节性、地区性D、反复接触，机体可产生抗体E、抗生素治疗有效
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问题：试述葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防措施是什么？
问题：奶的消毒方法有：巴氏消毒法、（）、煮沸消毒法和蒸气消毒法。
问题：有机磷农药的主要急性毒性为（）。A、抑制胆碱脂酶活性B、致癌性C、血液系统障碍D、肝脏损害
问题：食物中毒与流行性传染病的根本的区别在于（）。A、人与人之间有无传染性B、较短时间内有大量的病人出现C、有一定潜伏期D、有相似的临床表现E、有无体温升高
问题：下列属于食物中毒范畴的是（）。A、暴饮暴食引起的急性胃肠炎B、肠道传染病和寄生虫病C、特异体质引起的过敏性变态反应D、食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E、长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒
问题：多酚类化合物主要包括（）和（）两大类。
问题：简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。
问题：什么是大肠菌群？大肠菌群的表示方法及其食品卫生学意义是什么？
问题：试述植物化学物的生理功能。
问题：一般保存蔬菜、水果的适宜温度是（）左右。
问题：摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质
问题：做好食物中毒突发事件调查处理前的准备首先要明确（）、（）、医疗机构三方面职责。
问题：引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）。A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品
问题：影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。
问题：论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。
问题：黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。A、褚曲霉B、烟曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、杂色曲霉
问题：丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。A、花生油B、猪油油脂C、大豆油D、棉子油
问题：引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。A、剩饭、米糕B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、肉类及其制品E、罐头食品
问题：毒蕈中毒的常见原因是（）。A、加热不彻底B、未加碱破坏有毒成分C、误食D、有害化学物质污染E、不恰当的保藏方法
