问题:油脂酸败常用的卫生学指标有()。A、酸价B、农药C、过氧化值D、羰基价E、有害金属
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问题:压榨法通常用于植物油的制取,工艺上分为()和()两种。
问题:“神奈川试验”阳性
问题:抗生素在畜类食品中残留对人体有哪些危害?
问题:葡萄球菌肠毒素形成受哪些条件的影响?
问题:马铃薯由于贮存不当而长出的芽,其主要成分是()。
问题:对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是()。A、有机氯B、有机磷C、氨基甲酸酯类D、有机砷E、有机汞
问题:影响沙门菌繁殖的主要因素是()和()。
问题:简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。
问题:引起沙门菌属食物中毒的食物主要是()。A、剩饭、米糕B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、肉类及其制品E、罐头食品
问题:食物中毒与流行性传染病的根本的区别在于()。A、人与人之间有无传染性B、较短时间内有大量的病人出现C、有一定潜伏期D、有相似的临床表现E、有无体温升高
问题:保健食品
问题:三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为()。A、抗生素B、美蓝C、氢氧化铁D、二巯基丙磺酸钠E、亚硝酸异戊酯
问题:引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是()。A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品
问题:奶的消毒方法有:巴氏消毒法、()、煮沸消毒法和蒸气消毒法。
问题:丙二醛是()酸败时的产物之一,其含量的多少可反映酸败的程度。A、花生油B、猪油油脂C、大豆油D、棉子油
问题:摄入大量的亚硝酸钠,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去输氧能力,引起()。A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质
问题:黄曲霉毒素可由什么霉菌产生()。A、褚曲霉B、烟曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、杂色曲霉
问题:试述葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防措施是什么?
问题:论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。