问题:牛乳在加热时液面会生成一层薄膜,该成分含量最高的是()。A、乳脂肪B、蛋白质C、乳糖D、胶体物质
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问题:用于直接配制标准溶液的试剂至少应该是()。A、化学纯B、分析纯C、优级纯D、生物试剂
问题:固体培养基利用的凝固剂一般为琼脂和明胶。
问题:索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。
问题:菌落的大小以厘米表示,记录时直接按菌落直径大小记录。
问题:调节高倍镜比调节低倍镜要仔细,这是因为在高放大率条件下焦深较小。
问题:重铬酸钾在酸性条件下具有很的氧化能力,不能用来清洗玻璃器皿。
问题:可以直接用于配制标准溶液的试剂是()。A、盐酸B、氢氧化钠C、高锰酸钾D、碳酸钠
问题:为了能够检出食品样品中的微生物,只要选择合适的培养基即可。
问题:细菌总数的测定有何意义?
问题:牛乳除了本身具有特殊的香味,还有()气味。
问题:乳中蛋白质含量为3%-3.7%,是主要的含氮物质,其中主要为酪蛋白和()以及少量的脂肪球膜蛋白。
问题:牛乳中若掺有蔗糖,可以利用蔗糖与()在加热至沸时溶液呈红色来判断。
问题:异常乳的种类有哪些?
问题:牛乳中若掺有米汤,可在乳样中加入几滴(),若变蓝色或蓝青色则证明掺有米汤。
问题:乳清蛋白质中含有对热不稳定的月示及胨,还有对热稳定的乳白蛋白和乳球蛋白。
问题:为了抑制脂肪酶的活性,采用的处理温度为()。A、50℃B、60℃C、70℃D、85℃以上