问题:牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫,泡沫的形成主要是乳中存在()。A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、类脂物质
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问题:在生产乳粉时,在良好的喷雾干燥条件下,还保留3%左右的水分,该水主要是()。
问题:引起感染型食物中毒的细菌主要是大肠杆菌和()。
问题:病原菌最适生长繁殖的温度是()。A、30℃B、34℃C、37℃D、40℃
问题:牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和()。
问题:异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。
问题:采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时,为驱除溶于乙醚中的水分,需加入(),使分层清晰。
问题:如何检查乳制品的发酵剂的质量?
问题:空白对照试验可以消除偶然误差。
问题:()是指测定值与真实值之间的接近程度。
问题:在对牛乳进行取样时,要将牛乳充分的混匀,每次取样量最少为()。A、100毫升B、150毫升C、200毫升D、250毫升
问题:消毒乳应在4℃条件下冷藏,因为碱性磷酸酶虽经80-180℃瞬间加热杀菌,在5-40℃条件下存放又能重新活化。
问题:为了防止玻璃碎片落入乳中,在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。
问题:接种时,用左手拿菌种管和斜面管,右手取下管塞放在操作台上,再用灭菌过的接种环从菌种管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上划线。
问题:下列培养基中,()不是用于大肠菌群的测定。A、乳糖胆盐发酵管B、伊红美兰琼脂平板C、乳糖发酵管D、MRS培养基
问题:乳粉在喷雾干燥条件下首先排除的是()。A、结合水B、游离水C、化合水D、游离水和化合水
问题:乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是()。A、乳清蛋白B、酪蛋白C、膜蛋白D、免疫球蛋白