牛乳加热产生褐变的原因是什么？
第1题：
白腐乳的褐变原因是什么？应该怎样解决？
第2题：
牛乳加热易发生褐变，是发生羰基—氨基反应，同时也是由于乳糖的焦糖化所致。
第3题：
加热处理对食品中糖类的影响是
A、淀粉的炭化、褐变
B、淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化
C、美拉德反应
D、变性
E、淀粉的炭化、褐变、美拉德反应
第4题：
牛乳的褐变时怎么回事？
第5题：
何谓外植体褐变？产生褐变的主要原因？如何防止减轻褐变现象的发生？
第6题：
牛奶加热产生褐变是因为美拉德反应。
第7题：
在杀菌机中循环时间过长，牛乳会产生褐变。褐变的原理是什么？
第8题：
牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。
第9题：
牛乳长时间加热产生褐变反映，一般认为是（）和（）发生了（）反应，另外，乳糖经高温加热产生（），也形成褐色物质。
第10题：
豆乳发生褐变的原因是什么？