问题:微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值()。A、相同B、不一定相同C、无关D、无法确定
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问题:分批发酵过程中应注意的操作有()。A、除氧气B、消泡剂C、加发酵剂D、控制pH值
问题:冷库建筑要求具有良好的()。A、隔热性,缝隙性B、坚固性C、耐水性D、抗冻性
问题:罐头食品的杀菌要求达到的标准是()。A、完全灭菌B、商业无菌C、微生物失活D、高压杀菌
问题:中空纤维膜组件的特点是什么?
问题:以水分子自发地从纯水向盐水一侧渗透,最终双方的化学位达到一致而出现渗透平衡,此时左右两侧的压力差叫做()。A、压力差B、蒸汽压差C、扩散力D、渗透压
问题:电子加速器的特点有哪些?
问题:吸附法提取发酵产物的优缺点、吸附剂具备条件、吸附剂的种类分别是什么?
问题:热罐装时,汤汁温度不得低于()。A、80℃B、70℃C、60℃D、50℃
问题:物料中通常根据水分与物料的结合状况不同,将水分分为()。A、游离水B、化合水C、非结合水D、结合水
问题:引起食品变质的原因可归纳为()。A、酶B、光照C、微生物D、氧化作用
问题:固定化发酵
问题:下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是()。A、马铃薯淀粉B、玉米淀粉C、甘薯淀粉D、小麦淀粉
问题:真空膨胀系数
问题:发酵用微生物菌种绝大多数可来源于()。A、已有优良生产菌种B、自行选育新菌种C、野生种D、杂交种
问题:混合发酵
问题:当电子射线照射食品时,电子会发生()作用后,电子能量大部分都被消耗了,同时,它的速度也大大地减慢。A、电子俘获B、电离C、轫致辐射D、散射
问题:混合培养物发酵又简称混合发酵,是指()微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。A、相同B、一种C、两种D、多种
问题:当水汽分压力等于该空气温度下的饱和蒸气压ps时,表明湿空气被水汽饱和,已达到水汽分压力的()。A、最低值B、平均值C、最高值