罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。

第1题：

下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。

• A、罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求
• B、罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求
• C、罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求
• D、罐头的杀菌应达到商业无菌的要求

第2题：

罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。

• A、完全灭菌
• B、商业无菌
• C、微生物失活
• D、高压杀菌

第3题：

第4题：

举例说明罐头食品杀菌达到商业无菌的理论杀菌值F=TRTn=nD的意义

第5题：

商业灭菌是指（）。

• A、牛奶的杀菌
• B、啤酒的杀菌
• C、酱油的杀菌
• D、葡萄酒的杀菌
• E、罐头食品的杀菌

第6题：

符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）

• A、罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；
• B、罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；
• C、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；
• D、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；

第7题：

罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。

第8题：

第9题：

罐头食品杀菌机械设备的分类

第10题：

氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。

• A、高于
• B、等于
• C、低于
• D、大于等于