问题:人工放射性核数
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问题:根据籼稻和粳稻的理化性质,简述它们的加工特性有哪些?
问题:临界含水量
问题: 用CO2进行超临界萃取时,随被萃取物质不同而有较大的差异的条件是()。A、流体浓度B、时间C、操作压力D、温度
问题:核内质子数Z相同、而中子数N(),即在元素周期表中处于同一位置的一组核素互称为同位素(isotope)。A、有B、无定量关系C、不同D、相同
问题:常用的外部加热解冻的方法有()。A、空气解冻B、水解冻C、真空解冻D、接触解冻
问题:顶隙
问题:对流传热干燥法
问题:微生物数量是指在食品中存在的()。A、营养细胞数B、细菌芽孢数C、致病菌数量D、对象菌数量
问题:微生物的耐热曲线表示的是()的相互关系。A、时间与微生物存活量B、温度与D值C、温度与F值D、温度与Z值
问题:简述好氧发酵的特点,大型发酵罐的基本组成和要求。
问题:空气冷却法的操作过程有哪些?
问题:常用的辐射源有()。A、电子束加速器B、人工β射线源C、χ射线辐射源D、电子束辐射源
问题:工业生产所用于发酵的菌种有什么要求?
问题:冷冻干燥是物料冷冻后,使干燥器抽成真空,并使载热体循环,对物料应提供必要的()。A、汽化热B、升华热C、潜热D、蒸汽
问题:简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系。
问题:液态发酵
问题:果脯、蜜饯属于()。A、发酵性盐渍制品B、酸渍制品C、非发酵性盐渍制品D、糖渍制品
问题:速冻
问题:腌制过程中肉的持水性的变化是这样的?