问题:大曲具有一高两低特征即()高,()低,()低。
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问题:清香型大曲曲室要求:既要保温、保湿、也要便于通风晾曲和降温。
问题:能够作为酿酒原料的物质必须含有(),否则就不能用来作为酿酒原料。
问题:浓香型的代表酒是()和()。
问题:高度酒的酒精含量较高,在相同容积情况下,酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要()得多。
问题:下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是()A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯(滤片)过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机
问题:白酒中的酸、酯及羰基化合物起着()作用。
问题:简述酒花精油的特点及主要成份?
问题:下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的是()A、硅藻土B、粉末活性炭C、颗粒活性炭D、聚硅酸絮凝剂
问题:勾兑的原则有()。A、注重各种醩醅的搭配B、注重老酒和一般酒的搭配C、老窖酒与新窖酒的搭配D、注意不同季节所产酒的搭配
问题:由于大米质地纯净,结构疏松,利于糊化,含脂肪较少,故酿出的酒质具()之特点,故有“()”之说。
问题:目前我国用于白酒调味较为合适的甜味剂为()A、低聚糖B、蛋白糖C、甜蜜素D、蔗糖
问题:二渣酒?
问题:酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱
问题:浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法,即在同一甑桶内,先()然后()。
问题:原料中的果胶质经分解,最后生成甲醇。()
问题:目前,浓香型白酒一般分为()型和()型。
问题:凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有()为主,()为辅的复合香气。
问题:简述何谓滴窖,浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”?
问题:低度白酒的除浊方法有哪些?