酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。
第3题：
A、奎宁
B、异戊醇
C、异丁醇
D、酪醇
第4题：
如何防止白酒中的苦味物质的形成？
第5题：
通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。
第6题：
苦的典型物质是（）。
第7题：
下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。
第8题：
国标法测定酒中杂醇油含量，用来定量的醇是
A、异戊醇和异丁醇
B、异戊醇和正戊醇
C、异丁醇和正丁醇
D、正戊醇和正丁醇
E、正己醇和丙醇
第9题：
海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒，是因为？（）
第10题：
“生物碱”是产生（）的物质。