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据测定，老窖泥的腐植质含量普遍（）新窖。A、高于B、低于

题目

据测定，老窖泥的腐植质含量普遍（）新窖。

  • A、高于
  • B、低于
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第1题：

据测定,老窖泥的腐植质含量普遍()新窖。

A、高于

B、低于


参考答案：A

第2题：

老窖泥中的已酸菌明显多于新窖,并随窖池上、中、下层顺序而递增。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第3题：

下列哪种酒生产需要每年更换窖泥()

A、西凤酒

B、茅台

C、泸州老窖

D、汾酒


参考答案：A

第4题：

蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量（）18%，粗蛋白含量（）20%的饲料。

  • A、低于、等于或高于 
  • B、等于或高于、低于 
  • C、高于、等于或低于 
  • D、等于或低于、高于

正确答案:A

第5题：

属于窖香型白酒的有（ ）。

A．五粮液

B．泸州老窖特曲

C．剑南春

D．古井贡酒


正确答案：ABCD

第6题：

窖泥中的甲烷菌数是判断老窖成熟的标志。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第7题：

强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用优质酯化液和液体窖泥轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第8题：

窖泥臭如何防治?


答案：窖泥生产中需补充氮源，氮源(主要是蛋白质)分解后必然产生硫化物即臭味物质，硫化物是己酸菌所必需的，所以窖泥产生臭味也是必然现象，问题在对于这些臭泥物质应设法在窖泥发酵过程中充分排出，尽量不串入酒中以影响质量，具体防治措施有：     
1)、发酵配料要合理，控制最佳的碳氮比例    
2)、窖泥发酵温度要保证在32-35℃    
3)、掌握适宜的PH值(PH值在7.0左右)    
4)、和泥要匀    
5)、加强池口卫生管理。

第9题：

泸州老窖酒的香型属于（ ）。

A.酱香型
B.米香型
C.窖香型
D.清香型

答案：C
解析：

第10题：

有机窖泥


正确答案:精选优质黄粘土，苹果梨等原料，独家制得有机窖泥，富含千余种微生物，为酿酒发酵提供良好的微生物环境，产出的酒形成独特的花冠风格，产品特点：具有“浓香、醇和、味甜、回味长四大特点。浓郁的芳香极为突出，尤其饮后的回味，有一股苹果的香气，饮此酒者无不为芳香而陶醉。

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