简述酒花精油的特点及主要成份？

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简述酒花精油的特点及主要成份？

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相似问题和答案

第1题：

简述净油、酊剂和精油的主要区别。

正确答案:净油和酊剂都是采用乙醇作为萃取剂的，但净油中已不含乙醇，所以更加粘稠一些；净油和精油都是芳香物质的混合物，它们的生产方法不同，净油更加纯净一些.

第2题：

简述蜂蜜的主要成份。

正确答案: （1）可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约75%－85%；
（2）各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%；
（3）与人体血清所含含量几乎相等的20余种矿物质，约0.06%；
（4）20余种促进人体生长和代谢的维生素；
（5）多种活性酶；
（6）水分占19%－25%。

第3题：

酒花中含有()的酒花精油?

A.5～20%

B.2～3.0%

C.0.5～2.0%

D.5～6.0%

正确答案：C

第4题：

大蒜油中的每粒有效成份是相当于（）大蒜，所以普通大蒜不能替代大蒜精油。

正确答案:1公斤

第5题：

啤酒花采摘前要经（），测试鲜酒花中的甲酸成份是否达到收购方要求，验收合格，便可采收。

A、观察
B、技术鉴定
C、开会讨论
D、上级批准

正确答案:B

第6题：

简述水蒸汽蒸馏法生产精油的特点。

正确答案: ①水中蒸馏，用于蒸馏时易结块的品种，不适合酯类等易水解的品种；
②水上蒸馏，可以减少水解作用
③水气蒸馏，水解作用小，蒸馏效率高，适合于大规模生产.

第7题：

简述脊神经的纤维成份及分布概况。

正确答案:脊神经是混合性神经，均含有四种纤维成分。
1.躯体感觉纤维分布于皮肤、肌、腱和关节，将皮肤的浅感觉和肌、腱、关节的深感觉冲动传入中枢。
2.内脏感觉纤维分布于内脏、心血管和腺体，传导来自这些结构的感觉性冲动。
3.躯体运动纤维支配骨骼肌的运动。
4.内脏运动纤维支配平滑肌、心肌的运动和腺体的分泌活动。

第8题：

简述酒花的主要成分

正确答案:1、苦味物质主要指α-酸、β-酸及其一系列氧化、聚合产物，通称“软树脂”。
α-酸占5～11％，啤酒中苦味和防腐力主要来自α-酸，是衡量酒花质量的重要标准。
β-酸占5～11％，苦味及防腐能力低于α-酸，易氧化形成β-软树脂，其能赋予啤酒柔和苦味。
2、酒花精油蒸馏后为黄绿色油状物，是啤酒重要的香气来源，易挥发，是啤酒开瓶闻香的主要成分。啤酒的酒花香气是由酒花精油和苦味物质的挥发组分降解后共同形成的。
3、多酚物质占4～8％，它们的作用为：
（1）在麦汁煮沸时和蛋白质形成热凝固物；
（2）在麦汁冷却时形成冷凝固物；
（3）在后发酵和贮酒直至灌瓶以后，缓慢和蛋白质结合，形成汽雾浊及永久混浊物；
（4）在麦汁和啤酒中形成色泽物质和涩味。

第9题：

啤酒花采摘前要经技术鉴定，测试鲜酒花中的（）是否达到收购方要求，验收合格，便可采收。

A、水分含量
B、甲酸成份
C、有效成份
D、花粉含量

正确答案:B

第10题：

酒花中含有（）的酒花精油

A、5～20％
B、2～3.0％
C、0.5～2.0％
D、5～6.0％

正确答案:C

简述酒花精油的特点及主要成份？

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