问题:()食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用,这两个作用和温度、湿度有密切的关系。A、肉类B、果类C、菜类D、谷物类
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问题:使用地磅应首先保证台板的(),使台板下面的承重刀能均匀受力,以保证地磅的称量准确。A、垂直B、平整C、干净D、精度
问题:传热量的大小与传热过程总热阻()。A、成反比B、成正比C、无关D、相等
问题:凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。
问题:()是计算传热量的重要参数。A、导热系数B、对流换热系数C、表面换热系数D、传热系数
问题:()库房内温度一般控制在±0℃,相对湿度控制在85﹪~90﹪。A、低温库B、高温库C、冻结间D、制冰间
问题:温度计性能下降,必然使其测量误差变大,导致产品质量离散度()。A、增加B、减小C、稳定D、不变
问题:肉类两阶段快速冷却时,第一阶段冷却后,腿中心的温度还较高,约为()左右。A、10℃B、20℃C、25℃D、30℃
问题:包装设备维护的四项要求是安全、清洁、润滑和冷却。
问题:果蔬()时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,冻结温度一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏
问题:冷藏商品进出库是以()为单位来计算的。A、cm3B、kgC、m3D、m
问题:冷藏间的英文表示为()。A、cold storeB、cold stora geroomC、freezing roomD、cool room
问题:用乳酸、氧化钠、漂白粉等进行除霉的方法属于()。A、机械除霉B、物理除霉C、化学除霉D、紫外线除霉
问题:当制冷剂大量外溢时,关闭阀门应戴()。A、棉线手套B、布手套C、橡胶手套D、塑料手套
问题:过热蒸汽位于()。A、过热区B、过冷区C、湿蒸汽区D、都不是
问题:半导体制冷和吸收式制冷是一样的。
问题:肉类两阶段快速冷却结束后,白条肉内外温度达到平衡的温度3~6℃。
问题:波长在0.2~0.3μm的光波有杀菌作用,其中波长在0.265μm附近的杀菌力()。A、最弱B、最强C、最稳定D、为零
问题:制冷剂在蒸发器中的作用是()。A、冷凝放热B、压缩C、节流D、蒸发吸热
问题:()不是半导体材料。A、硅B、锗C、硒D、磷