（）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用，这两个作用和温度、湿度有密切的关系。A、肉类B、果类C、菜类D、谷物类

第1题：

第2题：

引起食品腐败变质的主要原因有（）及化学作用。

• A、酶的作用
• B、微生物的代谢
• C、物质损伤
• D、以上都是

第3题：

第4题：

食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）

• A、食品组成
• B、食品中微生物
• C、温度
• D、湿度

第5题：

食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。

第6题：

食品腐败变质主要原因是（）的作用，酶的作用，化学物质的作用，其它外界因素。

第7题：

食品腐败变质主要是由（）作用引起的。

• A、微生物
• B、温度
• C、湿度
• D、酸度

第8题：

第9题：

引起食品腐败变质的主要原因是（）

• A、渗透压
• B、湿度
• C、pH值
• D、组织酶
• E、微生物

第10题：

引起食品腐败变质的主要原因有微生物的代谢、酶的作用、化学作用及物理性损伤、昆虫及其他动物引起的损害。