问题:宰杀田鸡无需去皮和起脊骨,小腿直
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问题:清洗设备时,要求先切断()后,再继续清洗。A、煤气B、水源C、电源D、气体
问题:我们经常所说的‘百页’是指动物的()。A、肝B、胃C、肠D、心
问题:藕的外皮黄白色或白色,中间有()个圆孔。A、5~9B、7~9C、6~9D、4~9
问题:菜籽油是我国主要的食用油脂,下列关于菜籽油的叙述错误的是()。A、菜籽油在常温下为液态,适合做各种凉菜的调味料B、和其他植物油相比,人体对菜籽油的吸收率最高C、菜籽油质量相对较好,所以一般没有什么异味D、菜油中含有大量对心血管不利的芥酸和芥碱
问题:在烹饪应用中,要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、()等选择适宜的烹调方法。
问题:炼乳主要用于调味,也用于制作()等A、面点B、蛋糕C、糕点D、小吃
问题:一般用来加工成松花蛋的蛋为()。A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、鸽蛋
问题:江珧的贝壳肌称为“()”。A、江珧柱B、带子C、海蚌柱D、干贝
问题:松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的()。A、戮法B、定料切C、切法D、剞法
问题:未成熟的果实中,存在的大多是()。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、果胶酶
问题:()不属于双糖。A、蔗糖B、麦芽糖C、乳糖D、果糖
问题:绿豆芽是干绿豆经水泡发后长出的芽。
问题:一般来说,烹饪原料的食用价值越高,原料的品质越高。()
问题:厨房中配备的干粉灭火器适用于易燃、可燃液体、气体及带电设备的初起火灾,如油锅起火。()
问题:蚝油
问题:哪种奶制品在国际营养学界被誉为“奶中之王”()A、牛奶B、羊奶C、酸奶D、炼乳
问题:藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60%大多为具特殊粘性的糖类,一般难以消化。
问题:荔枝是我国南方特产珍果,以()供食用。A、中果皮B、种皮C、假种皮D、内果皮
问题:炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中,水重新滚沸时加入少许冷水,水再滚沸且面透心时捞起面条,()。A、沥水、摊开、拌入少许食用油拌匀B、加入少许食用油拌匀C、放进清水中摊凉D、放进清水中漂凉,捞出沥水后加入少许食用油拌匀