问题:先秦时期,人们习惯于() A、高桌矮椅B、凭俎案而食C、席地而坐D、矮几盛食E、席地而食
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问题:试述中国筷子的功能与文化意义。
问题:下列有关菜肴的辣味,说法不正确的是()。A、辣味是辛辣物质作用于口腔中的痛觉神经和鼻腔黏膜而产生的灼痛感B、辣味具有增香、解腻、压异味、增加食欲的作用C、无论热辣味(火辣味)还是辛辣味都可作用于鼻腔D、辣味的原料主要有辣椒、胡椒、生姜、芥末等
问题:明代茶艺,习惯在茶中加入() A、盐B、糖C、姜D、果仁
问题:辣椒原产于秘鲁,番薯原产于美洲中南部,南瓜原产于中、南美洲,传入中国都在()A、唐代B、宋代C、元代D、明代
问题:怎样理解“民以食为天”一语的意义?
问题:餐饮产品的科学化是中国餐饮界拓展的又一方向,科学化的主要食品之一是()A、绿色食品B、方便食品C、快餐食品D、速冻食品
问题:号称“匡庐秀甲天下”的庐山,北临长江,南傍鄱阳湖,气候温和,山水秀美十分适宜茶树生长。其出产的中国名茶是()A、庐山绿茶B、庐山云雾C、庐山毛峰D、庐山红茶
问题:中国饮食文化的“二美”
问题:中国传统酒人文化品位界定的原则是什么?
问题:小吃
问题:下列说法正确的是()A、唐代已能用发酵技术制作馒头B、唐代出现“点心”的名称C、早在3000年前,中国人已学会制作面食D、面食可分为南、北两大风味
问题:“食不厌精,脍不厌细”
问题:“烹”的基本意思是煮,“饪”的基本意思是()
问题:中国面点习惯上分为三大流派:京式、广式和()A、桂式B、川式C、鲁式D、苏式
问题:“食不厌精,脍不厌细”是()的高度概括。 A、孔子食道B、孟子思想C、本味主张D、烹调工艺
问题:宫廷菜南味以金陵()、鄞都为代表。A、临安B、广州C、开封D、长安
问题:如何理解中国饮食史上“文化创造线”的意义?
问题:喝酒后脸红的人是因为体内()A、含高活性乙醇脱氢酶和高活性的乙醛脱氢酶B、含高活性乙醇脱氢酶、缺少乙醛脱氢酶C、含高活性乙醛脱氢酶、缺少高活性的乙醇脱氢酶D、缺少乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶