炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。产地位于()A、江苏太湖之滨B、江西鄱阳湖畔C、湖南洞庭湖畔D、安徽巢湖畔

题目

炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。产地位于()

  • A、江苏太湖之滨
  • B、江西鄱阳湖畔
  • C、湖南洞庭湖畔
  • D、安徽巢湖畔
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题:

干茶外形纤细,卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是( )。

A.碧螺春

B.雨花茶

C.六安瓜片

D.临海蟠毫


正确答案:A

第2题:

“条索纤细,卷曲呈螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,甘醇鲜爽,汤色档次.嫩绿清澈,叶底柔嫩均匀”描述的是( )的品质特征。

A、雨花茶

B、阳羡雪芽

C、太湖翠竹

D、碧螺春


参考答案:D

第3题:

某机制名优绿茶,其外形品质特点为“条索纤细,卷曲呈螺状,白毫显露,银绿隐翠”。设计出制造该茶叶的加工流程线并作简略说明。


参考答案:(1)鲜叶摊放→杀青→揉捻→烘二青→造型→烘干。
鲜叶摊放4-8小时左右,薄摊,尽量不翻动,鲜叶减重率要适当,依气温和叶象等确定摊放时间。
杀青:在快速杀足,杀透和杀匀原则下,温度不可过高。
揉捻:不加压或加轻压的情况下,揉时要长,揉20-25分钟,轻揉10分钟,加轻压5-10分钟,再解压揉5分钟。
烘二青有补杀青不足的作用,散失部分水分(含水量30%左右),避免在多用机或理条机内造型时间过长,有利于保绿。
造型温度80℃左右,在专用烘干机(也可在电锅中)边烘边用手提毫,双手用力要柔和均匀,使茶叶在手掌中滚动,茶条滚动方向要一致。
烘干:采用低温、薄摊,少翻,长烘至足干。

第4题:

龙井茶的外形特征是()。

  • A、扁平挺直尖削,光滑匀齐,色泽绿润
  • B、条索纤细卷曲似螺,
  • C、毛毫披满全身,色泽银绿隐翠

正确答案:A

第5题:

皖南屯绿外形的品质特点是()。

  • A、外形扁平光滑,形如“碗钉”
  • B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
  • C、外形细、圆紧、直、光、多白毫
  • D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润

正确答案:D

第6题:

碧螺春茶要求卷曲呈螺,条形纤细,色泽为糙米色,白毫密布。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第7题:

某炒青茶叶,外形呈条索,纤细、匀整,卷曲似螺,白毫显露,色泽翠绿油润,清香持久,汤色浓绿清澈,滋味清鲜回甜,叶底幼嫩柔匀明亮,完整成朵,每千克干茶芽叶达十万以上,这是()。

A黄山毛峰

B庐山云雾

C君山银针

D洞庭碧螺春


D

第8题:

干茶外形纤细,卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是( )。

A.铁观音

B.雨花茶

C.龙井茶

D.碧螺春


正确答案:D

第9题:

条索纤细,卷曲成螺,茸毛披露是()的品质特点。

  • A、皖南屯绿
  • B、信阳毛尖
  • C、洞庭碧螺春
  • D、西湖龙井

正确答案:C

第10题:

碧螺春外形的品质特点是()。

  • A、外形扁平光滑,形如“碗钉”
  • B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
  • C、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓
  • D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润

正确答案:B

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