下列有关菜肴的酸味,说法不正确的是()。

题目

下列有关菜肴的酸味,说法不正确的是()。

  • A、酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉
  • B、含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等
  • C、适当食用酸味,可刺激胃口,增加食欲,并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用
  • D、酸味一般可独立呈味
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第1题:

下列所列的味中,哪一种是菜肴的基础味()。

A.甜味

B.鲜味

C.咸味

D.酸味


参考答案:B

第2题:

酸味剂的酸味除与()有关外,也受()影响。


参考答案:氢离子 酸味剂的阴离子

第3题:

按照《党政机关国内公务接待管理规定》,关于国内公务接待,下列说法不正确的是:

A.工作餐应当供应家常菜

B.不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴

C.可以提供香烟但不得提供高档酒水

D.不得使用私人会所、高消费餐饮场所


正确答案:C

第4题:

白族、苗族、侗族的共同特点是喜欢吃()的菜肴。

  • A、甜味
  • B、苦味
  • C、酸味
  • D、辣味

正确答案:C

第5题:

下列有关会计科目设置的说法,不正确的是( )。


参考答案:D
除ABC三项外,设置会计科目时应遵循的基本要求还包括:①设置会计科目的名称要简单、明确、字义相符且通俗易懂;②设置会计科目要保持相对稳定性,即不能经常变动会计科目的名称、内容和数量,使核算内容保持可比性。

第6题:

适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的______作用。

A.缓解酸味的刺激

B.降低咸味

C.缓解辣味的刺激

D.减弱油腻滋味

E.复合美味

F.增加菜肴的甜味


参考答案:ABCDEF

第7题:

有关《行政许可法》,下列哪一项说法是不正确的?


正确答案:B
《立法法》第14条规定,必要时,国务院可以采用发布决定的方式设定行政许可。A不选。第15条规定,尚未制定法律、行政法规的,地方性法规可以设定行政许可;尚未制定法律、行政法规和地方性法规的,因行政管理的需要,确需立即实施行政许可的,省、自治区、直辖市人民政府规章可以设定临时性的行政许可。临时性的行政许可实施满一年需要继续实施的,应当提请本级人民代表大会及其常务委员会制定地方性法规。C、D正确。不选。部门规章只能对上位法设定的许可作出具体的规定。答案为B项。

第8题:

以下说法中( )不属于芡对菜肴的作用。

A、形成菜肴良好的口感

B、使菜肴油亮美观

C、可突出主料

D、便于菜肴的食用


参考答案:D

第9题:

下列有关说法中不正确的是( )


答案:B
解析:

第10题:

下列是微波炉加热的是()

  • A、菜肴外焦里嫩
  • B、菜肴成品率高
  • C、菜肴色泽金黄
  • D、菜肴营养损失大

正确答案:B

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