试论中国历史上庶民大众饮食思想的类型及其社会意义。

(1)自然教育的基本含义：自然教育理论是卢梭教育思想的主体，其核心是“归于自然”，即教育必须遵循自然，顺应人的自然本性。在卢梭看来，人所受的教育，也就是自然教育、人为教育、事物教育。我们应该以自然的教育为中心，使事物的教育和人的教育服从于自然的教育，使这三方面教育相配合并趋于自然的目标，才能使儿童享受到良好的教育。卢梭所说的“自然教育”就是服从自然的法则，顺应儿童天性发展进程，促进儿童身心自然发展的教育。在他看来，如果以成人的偏见加以干涉，结果只会破坏自然的法则，从根本上毁坏儿童。教师的作用只是防范不良环境的影响，是消极的，不是积极的，因而他常提及“消极教育”。(2)自然教育的培养目标：自然教育的目的是培养“自然人”，即完全自由成长、身心调和发达、能自食其力、不受传统束缚、能够适应社会生活的一代新人。卢梭所憧憬的“自然人”具有以下特征：①不受传统（等级、阶段、职业）的束缚，按本性发展。②不依附于他人，能够自食其力，具有独立性。③具有社会适应性，能够承担社会责任。④体脑发达，身心健康，具有独立的思考能力。(3)自然教育的方法原则：①正确看待儿童，这是自然教育的一个必要前提。②给儿童以充分的自由，遵循自然天性的教育。成人不干预、不灌输、不压制和让儿童遵循自然率性发展。(4)自然教育的实施。根据年龄阶段的分期，卢梭提出，教育者要按照学生的不同年龄特点进行教育。第一阶段，在婴儿期（0~2岁），主要是进行体育。这一时期，教育的主要任务是促进儿童身体的健康发育。因为健康的体魄是智慧的基础，是儿童接受自然的教育的条件。第二阶段，儿童期的教育（2~ 12岁），又称“理智睡眠期”，主要进行儿童感官的训练并继续发展身体。要求对这一阶段的儿童进行视觉、听觉、触觉等感官的训练。可以用“自然后果法”对儿童进行道德教育。第三阶段，在少年期（12~15岁），主要进行智育和劳动教育。第四阶段，在青年期（15~20岁），主要是进行道德教育。(5)对自然教育的评价：卢梭的教育思想的基本内容是高度尊重儿童的天性，倡导的是自然主义和儿童本位主义的教育观，是现代教育思想的重要来源。他系统地论述了自然主义的教育思路，提倡性善论，反对封建社会对人性的压制，具有历史进步意义。在教育目的上主张培养身心和谐发展的“自然人”，反映了对人的发展的合理要求。他还详细地分析了不同时期学生身心的发展特点，并据此探讨了教育内容。卢梭论证了自然主义教育的内容和方法，如：他分析了儿童身体健康教育；重视感觉教育的价值，并论述了感觉教育的要求和方法；反对古典主义和教条主义，倡导学习真实和有用的知识；反对“填鸭式”的教育，提倡启发式的教育；主张直观教学；反对向儿童灌输道德教条，要求养成符合自然发展的品德等。这些观点既是站在前人的基础上的发展，也反映了近代教育的发展方向。卢梭的教育学说包含着相当激进的思想，充满了新兴资产阶级自由、平等和博爱的精神，在法国大革命的前夜，其具有解放人们思想的重要意义。有人称，卢梭在教育界发动了一场哥白尼式的大革命，他把儿童放在教育过程的中心，认为儿童有一种潜在的发展可能，而教育就是为儿童提供一个优良的环境，使其充分地实现这种可能性。同时卢梭奠定了实用主义哲学和进步教育的理论基础，对欧美教育产生了深远影响。虽说卢梭为教育的发展做出了突出贡献，但是他本身也是一位备受争议的教育家，其教育思想也有不足之处：对儿童天性的看法过于理想化，过分强调儿童在活动中的自然成长，忽视社会的影响和人类文化传统的教育作用；过高估计儿童的直接经验，忽视学习系统的书本知识。

由于社会工作这门学科起源于西方国家，一直以来它所适用的对象也是西方国家出现的问题。长期以来，由于受历史、文化的影响，东西方在社会问题、价值观念等诸多方面都存在着差异，只有将西方的社会工作专业知识与中国的文化、制度等多方面加以融合，才能解决社会工作“水土不服”的问题，更好地为促进中国社会和谐发展服务。所谓社会工作本土化，就是将外来的社会工作价值理念和知识体系与中国的实际情况有机结合起来，使结合后的理论及方法能够有效地服务于中国社会实际需求，使社会工作在中国产生最大的功效。 (一)社会工作本土化的重要意义
1．可以大大推进社会工作的发展
社会工作本土化即是借鉴西方先进的社会工作理论，结合我国的实际情况探索适合我国社会工作的发展模式，使社会工作的理论、方法、服务更加 “接地气”，为中国人所喜闻乐见，这样可以使我国的社会工作得到更好的发展。因此，社会工作本土化可以推进社会工作的发展。
2．可以大大提高社会工作者能力
要实现社会工作本土化的稳步推进，离不开社会工作者的努力，而这就要求社会工作者具有更强、更专业化的工作能力。社会工作本土化需要社会工作者灵活运用西方社会工作理论，洞察我国实际发展动向，寻找理论与实践的契合点，这些也都能很好地锻炼社会工作者的能力。
3．可以大大丰富社会工作实践
社会工作作为一门专业，虽然没有国界，但是当它传入某一国家，融入某种文化，就会具有鲜明的特色，深深地打上国家和文化的烙印。社会工作在中国实现本土化，可以使社会工作更好地服务于中国社会，使其在中国产生最大的功效，还可以使社会工作在中国得到充分发展，大大丰富社会工作实践，成为国际社会工作的一道靓丽风景。
(二)社会工作本土化的发展方向
1．丰富社会工作的制度主体，完善社会工作相关制度
政府、社会工作组织(如社会工作协会)和基层社会工作组织都要充当社会工作的制度主体，做好任务分工，发挥好国家主体作用、社会工作组织协同参与作用以及基层社会工作组织的能动作用；相互协作，优势互补，共同制定出科学、完善的社会工作制度；进一步明确社会工作的功能定位，明确社会工作的内原动力，明确社会工作的发展方略，并推动一系列有利于社会工作发展的政策的制定和实施。
2．完善社会工作理论，注重理论和实践紧密结合
在学习和借鉴西方社会工作理论的基础上，在遵循社会工作的基本理论、方法和原则的基础上，要着力构建中国的社会工作理论，使社会工作的价值观更加符合中国文化和民族心理，使社会工作的理论、方法更加适应中国情况，完成社会工作理论的本土化。此外，社会工作理论必须与实践紧密结合，要服务于社会工作实践，在实践中得到检验、完善和发展。第一，我们在运用社会工作理论时，不可生搬硬套，应该结合我国独特的社会背景和各种实际，灵活运用，更好地指导和服务于社会工作实践。第二，通过理论的指导，寻找社会工作本土化、专业化、职业化的最佳实现方案，并在具体的实施方法中投入更多科学的技巧，并作出适当的调整，促进本土化工作更好地实施，将理论与实践完美结合。
3．大力拓展社会工作实务，全面参与中国社会建设
中国的发展阶段、面临的社会问题与国外差异很大，因此，中国社会工作实务必须致力于解决中国社会实际问题，尤其要在以下几个方面大力拓展社会工作实务：一是要进一步重视城市流动人口服务；二是要进一步重视农村留守人员服务；三是要进一步重视老年群体服务；四是要重视为服刑人员、刑满释放人员、艾滋病患者、酗酒吸毒人员、流浪乞讨人员等特殊群体提供专业服务；五是要进一步重视受灾群众服务。此外，在中国社会不同的发展阶段，社会工作者要着力为党和政府部署的重大战略、限时任务等做好服务，如现阶段社会工作者要大力参与国家的扶贫攻坚战略。
4．从社会工作者的角度出发，注重培养优秀的社会工作者
社会工作者的水平、素质在社会工作服务中占有重要地位，因此，培养优秀的社会工作者对社会工作本土化的实施具有重要作用。首先，在政府部门的社会工作者，应该定期进行关于社会工作知识理论和实务方法的培训，提高社会工作者的服务意识和服务技能。其次，在高校人才培养中，应该融入社会工作专业，注重社会工作专业的发展，加强社会工作者后备人才建设。最后，加强社会工作服务机构建设，让更多的人加入社会工作的服务中。

社会工作作为一种专业、学科首先产生于西方，这是与西方社会具备了相应的思想基础、时代需要、实践及理论准备、国家干预等分不开的。分析和考察西方社会工作的专业化历程，对我国发展社会工作具有一定的启示与借鉴意义。 (一)西方社会工作的专业化历程
首先，西方社会工作产生是有特定的历史背景的。古希腊、古罗马时期的助人思想，基督教的博爱思想，文艺复兴时期形成的人道主义思想等，是西方社会工作产生的主要思想来源。从17世纪开始，工业化、市场经济在欧美的推进，导致社会经济结构发生巨大变化，传统的社会福利模式逐渐解体，社会贫富分化严重，出现了各种社会问题，这是社会工作产生的基本时代背景。
在这种情况下，西方开始了早期的社会工作实践，国家、社会在提供社会救助方面的角色加强：英国颁布了《济贫法》，正式承认政府对济贫负有责任，并建立了初步的救济行政制度与救济工作方法，成为各国现代社会救济事业的开端；德国实行特有的救济制度 “汉堡制”“爱尔伯福制”；英国出现了慈善组织会社，兴起了睦邻组织运动。这一时期的社会工作尚存在临时性、非专业性的特点，但为后来提供了宝贵的经验和基本理念(如助人自助理念)。
从19世纪末20世纪初开始，西方社会工作进入专业化、制度化发展阶段。国家(政府)对社会福利事务干预的强化推动了社会工作的规范化和专业化，现代社会福利制度在西方各国陆续建立并得到迅速发展。到二战结束，西方社会福利制度进入繁荣的 “福利国家”阶段，并逐渐形成了专业方法，从20世纪20年代到20世纪50年代，个案工作、小组工作、社区工作等社会工作方法相继形成、确立下来，社会工作开始成为一种比较完善的专业。从20世纪50年代末至今，社会工作专业方法走向整合，专业社会工作的发展进入了一个新阶段。
在社会工作的发展过程中，工作方法逐渐形成、丰富起来，目标模式不断优化，工作对象在不断拓展，适应社会工作需要的多种服务模式相继出现。
(二)西方社会工作的专业化历程对中国社会工作的启示
西方社会工作发展的历程对中国社会工作的发展提供了一些有益的启示。西方社会工作发展的历程表明：社会工作的发展是和工业化、市场经济的需要分不开的；相关的社会福利理念是支撑社会工作发展的重要思想基础；国家干预是推动社会工作发展特别是专业社会工作发展的关键力量；发展社会工作需要制度化的空间；发展专业社会工作是提升福利服务地位与效果的必然选择等。
首先，发展社会工作是我国社会经济发展的必然要求。改革开放以后，随着计划经济体制向市场经济体制转变，我国原有的社会福利模式已经满足不了人们的需要，专业的社会工作有了发展空间。我们在对原先的福利制度加以改革与完善的同时，有必要加快发展专业社会工作，以适应市场经济体制的需要。
其次，吸收中外有价值的社会福利思想，营造适应社会工作发展的理念基础。我们应当有选择地汲取中外有价值的社会福利思想，以营造适应社会工作发展的观念氛围。只有从 “社会责任观”出发，真正将帮助弱势群体视为国家(政府)、社会义不容辞的责任，社会工作的发展才有坚实的思想基础。
最后，强化国家(政府)的主导角色，采取切实措施推动中国社会工作的发展。西方社会工作发展的历程表明，国家干预是推动社会工作特别是专业社会工作发展的关键因素。当前，我国党和政府对社会工作的发展投入了极大的热情，党的十六届六中全会通过的《关于构建社会主义和谐社会若干重大问题的决定》指出要 “建设宏大的优良的社会工作人才队伍，是构建社会主义和谐社会的迫切需要。”并就如何建设宏大的社会工作人才队伍提出了具体的措施，落实这些措施必将大大加快中国社会工作发展的进程。

社会工作价值观的形成既是历史的产物，也是时代变迁的结果。它一方面反映了文化传统对专业实践和理念的影响；另一方面也反映了福利制度的演变对专业伦理的重塑。社会工作引入中国后，社会工作价值观也在被重塑和本土化，受到了中国文化传统和社会福利思想的影响。 (一)中国传统文化和社会福利思想对社会工作价值观的影响
1．中国传统文化对社会工作价值观的影响
中国的传统文化里蕴含着深刻的福利思想，这在古代早期的典籍中就有详细地记载，比如《周礼》中提出很多思想就涉及爱幼、养老、济贫、救灾、医疗、安福六个方面，而《大同篇》更是绘制了一幅理想社会的蓝图。儒家传统强调政治秩序和社会稳定，提出要注重“仁爱”。而道家提出“无为而治”的观念，它主张顺应自然，并宣扬人应尊重生命，主张个性自由。在民间流传很广泛的佛教则一贯强调“慈善、博爱、众生平等”。
2．中国社会福利思想对社会工作价值观的影响
中国社会福利思想和制度对社会工作价值观的影响是十分明显的。
中国历史上的民间慈善实践强调互助仁慈，推崇尊老爱幼、扶贫济困。尤其是家庭成为人们需求得以满足、困难得以化解的最可靠制度。除了以家庭为核心的系统外，历代统治者为了维持社会秩序、稳定天下，都不同程度地强调推行仁政的重要性，各朝代都会在特定情形下(如发生重大天灾人祸时)为民众提供有限的救济。而民间也通过各种方式(主要是通过亲友、邻里、同乡等渠道)来救济穷人。
中华人民共和国成立后，社会主义计划经济体制和社会福利制度对人们的生活和观念产生了深刻影响。城乡二元结构也形成了分割的、有差异的社会保障体制，确保了社会稳定。改革开放以来，尤其是进入21世纪以来，中国政府加快了社会保障体制和社会管理体制的改革进程，提出了经济与社会协调发展的科学发展观。尤其是最近几年，政府积极推进“以人为本”的行政管理和公共服务体制的改革，强调关注民生、执政为民，实施了一系列社会政策，在社会救助、教育、医疗、养老等领域进行了积极的政策干预，努力推进和谐社会的建设进程。新时期的社会福利体制改革和社会政策实施有力地推动了社会工作专业的发展，也奠定了社会工作实践的基本价值观。

（1)埃里克森心理社会发展的 八个阶段： ①信任对怀疑（0~ 1.5岁）。 本阶段的基本冲突是信任对怀疑。如果婴儿得到较好的抚养并与父母建立了良好的亲子关系，儿童将对周围世界产生信任感， 否则将产生怀疑和不安。这一阶段相当于皮亚杰所说的感知运动阶段的早期，他们刚刚开始意识到他们与周围世界是独立的，并开 始意识到物体的守恒性。 ② 自主对羞怯（1.5 ~3岁）。 这一阶段中的儿童开始表现出自我控制的需要与向，他们能凭自己的力量做越来越多的事情，渴望自主，也开始认识到自我照料的责任感。 针对这些特点，即幼儿需要得到照料以及形成一定的责任感，成人应该给予儿童适当的关怀和保护，以帮助他们的自信心得到很好的形成。如成年人未能对儿童试图掌握基本的动作技能和认知技能的尝试给予鼓励，则幼儿会对自己的能力产生怀疑。本阶段个体如果体会到过多的怀疑和羞怯，可能会导致其一生对自己的能力缺乏信心。 ③ 主动感对内疚感（3~6、7岁）。 本阶段儿童的活动范围逐渐超出家庭的 圈子，儿童开始追求出于自我利益和动机的 活动。如果他们的活动被允许，则表现出主 动和愉悦；反之，则可能会降低从事活动的 热情而缺乏尝试与主动的性格。 由于儿童能力的局限，成年人常常禁止他们的自我活动，这样就降低了儿童活动的动机，使他们认识到“想做的”和“应该做 的”之间的差距，从而可能会降低从事活动 的热情。因此，本阶段的危机就在于儿童既 要保持对活动的热情，又要控制那些会造成危害或可能会被禁止的活动。成人可以对其进行指导，但不应干涉儿童主动性和创造性 的活动，否则可能会造成儿童缺乏尝试和主 动性的性格。 ④ 勤奋感对自卑感（6 ~ 12岁）。 本阶段儿童开始进人学校，开始体会到 持之以恒的能力与成功之间的关系，开始形成一种成功感。本阶段的儿童面临各种的要求与挑战，而且随着社交范围的扩大，儿童 在不同社交范围活动的经验，以及完成任务 和从事集体活动的成功经验，增强了儿童的胜任感，其中的困难和挫折则导致了自卑感。而成功的体验有助于在以后的社会中建 立勤奋的特质。显然，成年人鼓励儿童在各 种活动中表现出勤奋是必要的。学生在这一阶段的危机未解决好，往往是其以后学业颓 废的重要原因。教师对学生行为的评价，对 儿童的自我概念具有重要的影响。 ⑤ 角色同一性对角色混乱（12 ~ 18岁）。 这一阶段大体相当于少年期和青春期。 此时，个体开始体会到自我概念问题的困 扰，也即开始考虑"我是谁”这一问题，体验着角色同一与角色混乱的冲突。这里的角 色同一性是有关自我形象的一种组织，它包 括有关自我的能力、信念、性格等的一贯经 验和概念。如果个体在这一时期把这些方面 很好地整合起来，-他所想的和所做的与他的角色概念相符合，个体便获得了较好的角色 同一性。埃里克森注意到前几个阶段中冲突 的健康解决会成为本时期的良好基础，如前 几个阶段形成的信任感、自主感、主动创造 性和勤奋感都有助于个体更自信地面对各种 选择，从而使个体成功地获得角色同一性。 ⑥ 友爱亲密对孤独（18 ~30岁）。 这一阶段相当于青年晚期。此时，个体如能在人际交往中建立正常的人与人之间的 友好关系，可形成一种亲密感。这种意义上 的亲密感是指个体愿与他人进行深层次的交往，并保持一种长期的友好关系，学会与他 人分享而不计较回报。如果害怕被他人占有和不愿与人分享便会陷人孤独中。 ⑦ 繁殖对停滞（30 ~60岁）。 本时期包括中年期和壮年期。这里指的是广义上的繁殖，不仅包括人的繁衍后代, 而且包括人的生产能力和创造能力等基本能力或特征。本阶段个体面临抚养下一代的任 务，并把下一代看作自己能力的延伸。发展顺利的个体表现为家庭美满、富有创造力； 反之则陷人自我专注，只关心自己的需要与舒适，对他人及后代感情冷漠以至于颓废 消极。 ⑧ 完美无憾对悲观失望（60岁以后）。 本阶段相当于老年期。这一阶段个体的 发展受前几个阶段发展的影响较大。如果个 体在前几阶段发展顺利，则在这一时期巩固自己的自我感觉并完全接受自我；反之，则个体将陷人绝望。 (2)该发展理论对心理学研究及教育实践的启发意义。 ① 注重文化和社会因素对人的发展的作用。 人的发展是社会和文化环境共同作用的 产物，要从人的各个方面去考察人，则要首 先了解人成长、发展的周围环境的影响，针对教育方面的问题，则要从学生受影响的周 围环境去考察，而不能就学生个体单方面而论。对于教育者来说，营造良好的教育环境 则是至关重要的。 ② 从整体上，从个体心理发展的各个方面及 其相互关系中，考察人的社会性发展和道德 等的形成和总体发展过程。 人的发展是心理不断变化的过程，各个 阶段都有不同的任务，每个阶段的心理矛盾 侧重点都不同，因此只有解决好这些矛盾， 人才能顺利地发展，人才能得到完整的 教育。 ③ 针对儿童和青少年时期心理发展的特点实 施有效的教育。 在学校教育中，小学生正处于第四阶段 (6 ~ 12岁）；中学生正处于第五阶段（12 ~ 18岁）。埃里克森的理论有助于我们的教育 适应中小学生的发展。教师一定要意识到， 他们的学生总是在努力保持着积极的自我概 念，认为自己是有能力有价值的个体。学生 的自信是建立在自己的勤奋和教师对其积极的评价上的，要为儿童积极主动的发展创造 良好的周围环境；另外，青春期青少年儿童的教育要保持其角色同一性，防止角色混乱，就要针对青少年力图摆脱父母的控制、 寻求独立性的特点，再者，当今青少年的心理发展水平有了不同于以前的特点，要根据 不同时代的发展要求、趋势等来对青少年进行适当的教育。