烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。
A、川菜、苏菜、浙菜
B、苏菜、沪菜、川菜
C、川菜、鲁菜、湘菜
D、川菜、苏菜、湘菜
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好
B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可
C.选择的原料应该口味平淡且无异味
D.糟的原料在糟制前应该先调味
E.糟类菜品只能选择动物性原料
A.口感细嫩
B.口感爽脆
C.汤汁清澈
D.口味酸甜
E.色泽洁白
2022 年高校基层教师支部书记网络培训示范班试卷答案（教师支部书记）学习阶段：2022 年 7 月 1 日至 2022 年 8 月 31 日 建设教育强国是中华民族伟大复兴的基础工程，必须把（）放在优先位置，加快教育现代化，办好人民满意的教育。 海南全岛建设自由贸易试验区，要以（）#，赋予更大改革自主权，支持海南大胆试、大胆知、自主改，加快形成法治化、国际化、便利化的营商环境和公平开放统一高效的市场环境。 兴办（） 、 （） 、 （） 、 （）四个经济特区是对外开放的重大步骤，是利用国外资金、技术、管理经验来发展社会主义经济的崭新试验，取得了很大成就。 成渝铁路是新中国成立后完全采用国产材料自行修建的第一条铁路干线。 如果在市场上见到有卖竹叶菜的，可以买一点回来吃，做法也很简单。竹叶菜吃之前记得要焯水，没有异味，口感是脆脆的，超级清脆，竹叶菜的口感可以参考贡菜和莴笋、藕片之类，口感非常不错，喜欢吃硬不吃软的朋友更要试一试这种脆脆的感觉。 其次就是竹叶菜也可以拌着豆腐吃，软硬结合，不止适合春天，夏天也很合适。不放油烹炒就很好吃，清爽，可以当作轻食，也可以做成凉菜，清香可口。 竹叶菜是一种碱性的食物，它含有多种微量元素， 同时， 竹叶菜还包含， 大量的维生素，包括维生素 C，维生素 B 等，竹叶菜有着绿色精灵的美誉，竹叶菜的钙含量还很高，并富含较多的胡萝卜素等，营养价值特别高。 竹叶菜也叫鸭拓草，它的外形很漂亮，像蓝色的蝴蝶一样，观赏价值也是很不错的，可以自己种植一些做盆栽，种植的时候记得多浇水，最好是水培，它非常容易种植，购买新鲜的竹叶菜就能扦插或者水培了。
A.走红
B.焯水
C.预熟
D.腌制
A.脆嫩、柔韧
B.脆酥、焦嫩
C.柔软、滑嫩
D.糜烂、爽滑
吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理?()
A.只要菜没有变味什么时候都可以吃
B.时间不超过一星期就可以吃
C.菜变味了以后一加热就可以吃
D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用
对于爆款，下列说法错误的是（）？