问题:下列不属于餐饮企业所了解和掌握区域规划的是()A、经营对象B、经营形式C、经营内容D、经营价格
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问题:下列服务项目中属于餐厅普通服务项目的是()。A、酒吧服务B、会议服务C、客房送餐D、外卖服务
问题:任何一种菜单形式上都必须出现的要素是()A、菜名B、菜价C、分量D、烹饪方法
问题:床头柜的高度要与床的高度相配套,通常在床头柜的高度要与床的高度相配套,通常在()之间。A、40~50厘米B、50~60厘米C、55~65厘米D、60~70厘米
问题:餐饮服务的一次性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行,即企业的生产过程就是客人的消费过程。()
问题:凡是花式冷盘,头部要朝向()
问题:县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,内容包括()A、税务登记证B、许可颁发C、日常监督检查结果D、违法行为查处情况
问题:厨房运行中,不属于”生产阶段”管理内容的是()。A、控制原料申领B、安排员工班次C、控制烹调质量D、安排原料采购
问题:下列哪个搭配是正确的()A、山东(鲁)菜B、江苏(川)菜C、四川(淮扬)菜D、广东(京)菜
问题:按风险直观与否,餐饮企业经营风险分为()A、确定性风险、不确定性风险B、时间性风险、空间性风险C、有形风险、无形风险D、以上均不对
问题:食品原材料库房管理任务是()A、当好参谋、发挥蓄水池作用B、科学储存保管、控制库存业务C、制定工作程序、严格管理制度D、做好出入库管理、完善账务手续
问题:食品处理区排水的流向应由()流向(),并有防止污水逆流的设计。
问题:餐饮企业如何选择适合自身的原料供应商?
问题:某餐厅要求达到的年利润为20万元,根据以前的会计统计,餐饮原料成本占营业收入的45%左右,营业税占5%,经营费用占30%,餐厅具有100个座位,预计每餐座的周转率1.1,每天供应两餐,请计算要达到利润目标该餐厅的营业收入指标示多少?(不保留小数)客人的平均消费额是多少?(保留两位小数)
问题:餐饮市场细分
问题:梅兰宾馆新增一种菜肴,其原材料成本为5.4元,该菜肴的销售毛利率为55.00%,求该菜肴的销售价格。
问题:西式菜肴和酒水的搭配规律是什么?
问题:被称为“宽容现象”的是()。A、语义差异法B、态度测试法C、分类测试法D、市场调查法
问题:餐饮企业所处的位置或计划中的位置一般为商业中心、()、交通中心等。A、大专院校B、文化中心C、居民区D、旅游中心
问题:卫生许可证制度