问题:烤鸡出炉时温度需至少()摄氏度,展示时温度至少达到()摄氏度A、60;60B、85;60C、62.9;60D、73.9;80
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问题:AP根据库存试验报告对至少()%的已盘点商品进行抽查。A、5B、10C、15D、20
问题:灭蝇灯管更换标准是:每()更换一次。当灭蝇灯损坏或工作不正常,必须立即通知最近的供应商免费进行维修。A、周B、月C、季度D、年
问题:具备试吃授权资格的是()。A、行政部经理B、资产保护部经理C、人力资源部经理D、鲜食部门主管
问题:高精度称的最大量程为()kg,当商品重量小于等于3kg时,秤的精度自动等于()g。A、6;1B、6;2C、15;1D、15;2
问题:以下关于J-512浓缩厨房清洁剂描述正确的是()。A、消毒之前可以不清洁即将消毒的物体表面B、可杀灭大肠杆菌、大肠杆菌O157:H7、金黄色葡萄球菌等C、使用方法:接入水管,打开喷头上方开关,以一份J-512兑512份水(自动兑水)直接喷洒在需消毒的表面D、以上答案都对
问题:熟食部油烟机过滤网必须至少()清洁一次。A、每6小时B、每天C、每周D、每月
问题:鲜食商品的试吃记录必须在部门至少连续保留()。A、一周B、两周C、一个月D、六个月
问题:1个试吃盒只可以陈列()种商品。A、1B、2C、3D、无明确规定
问题:()是抑制食物细菌生长的两个关键因素。A、温度和时间B、时间和酸度C、温度和水D、温度和氧气
问题:盘点毛利率超出或低于帐面毛利率()%时,部门助理副总/主管要求提交盘点结果分析报告及改进措施报告交到鲜食副总。A、1B、2C、3D、4
问题:在鲜食盘点程序中,以下是不属于盘点例外的类型是()。A、采购成本错误B、店内广告降价金额错误C、期初库存或期末库存错误D、本期销售额错误
问题:虫害控制方面:苍蝇问题视损害情况而定。在限定的环境或者鲜食区域内()个或以上,大型区域比如收货区()个以上定义为损害,需要扣分。A、5;15B、5;25C、10;25D、10;50
问题:下列不属于炸类商品感官标准的是()。A、颜色金黄B、无焦糊味C、软熟松爽,味道均衡D、表面有鳞片且鳞片均匀、有层次感,大小均匀
问题:以下有关食品安全五项行为准则说法错误的是()。A、生病时不要从事食品生产和销售B、不要用处理过生食的容器或接触面处理即食食品C、与食品接触过的工具和容器只要进行正确的清洗和消毒就可以了D、迅速将食品冷却到5℃或以下
问题:由商店()负责灭蝇灯的日常使用和清洁,灭蝇纸()、灭蝇灯灯管()的检查、更换以及记录;并确保设备处于正常工作。A、使用部门;每周一次;每年一次B、工程部;每周一次;至少每年一次C、使用部门;每半个月一次;至少每年一次D、工程部;每月一次;至少每年一次
问题:在熟食部,()只可以出售给国家指定的供应商。A、从炸炉中换出的废油B、过期原料,如:肉馅等C、保质期内,但因卖相不好下架的烤鸡D、所有答案都正确
问题:冷藏食品必须在0℃-()℃的环境下储存。A、2B、5C、8D、21
问题:鲜食盘点毛利率公式为()A、[本期销售额-本期已售成本]/本期已售成本×100%B、[本期销售额-本期已售成本]/本期销售额×100%C、[本期期末库存-本期已售成本]/本期销售额×100%D、以上答案都不正确
问题:以下符合正确洗手要求的描述是()。A、挽起衣袖到腕部位置B、在洗手池中,用低于21度的流水沾湿双手C、双手互相擦洗至少20秒D、用擦手纸擦干手后,用手关闭水龙头