在熟食部，（）只可以出售给国家指定的供应商。A、从炸炉中换出的废油B、过期原料，如：肉馅等C、保质期内，但因卖相不好下架的烤鸡D、所有答案都正确

题目

在熟食部，（）只可以出售给国家指定的供应商。

A、从炸炉中换出的废油
B、过期原料，如：肉馅等
C、保质期内，但因卖相不好下架的烤鸡
D、所有答案都正确

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第1题：

西餐宴会上有几种食物都可以用手拿着吃,如( )。

A、烤鸡

B、炸脆薯片

C、炸咸肉片

D、烧鹅

E、面包

参考答案：ABCE

第2题：

馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

A、菜馅
B、肉馅
C、菜肉馅
D、制馅原料

正确答案:D

第3题：

按炉送钢制度的关键是从原料入库到原料发出都按()转运、堆放、管理。

参考答案：冶炼熔炼号

第4题：

什么情况下系统会打印POS订单（）

A、促销商品首次下单
B、鲜食部门的商品订单
C、供应商两周未送货的商品
D、所有答案都正确

正确答案:B

第5题：

供应商在商店熟食部加工出产的商品（）。

A、被视为沃尔玛自制商品
B、由供应商制作说明标签，并注明供应商名称
C、由商店制作说明标签，并注明供应商名称
D、以上都不正确

正确答案:A

第6题：

熟食炸、烤类商品在加工前都需要腌制，其目的是（）。

A、清除鸡产品内部的血水；使鸡产品的肉质变嫩
B、将调味品吸收到鸡产品组织内，加强鸡产品的风味
C、降低细菌繁殖速度
D、以上答案都对

正确答案:D

第7题：

下列对炸的概念描述，有错误的是（）。

A、炸制的原料都定义为半制品，不算菜肴
B、炸制的原料为半制品是初步熟处理炸与烹调法炸的区别
C、初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸是相同的
D、炸适用于干果、需上色的动物性原料

正确答案:C

第8题：

餐车电炸炉使用过程中,操作完毕后,要将炸篮从电炸炉上移除,放置到规定位置,电炸炉内不得有物品。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第9题：

收货部同事在收货时需要审核单据，审核的标准是（）。

A、供应商送货资料是否齐全
B、核查订单是否为本店的订单
C、供应商送货是否在订单取消日期前送货
D、以上答案都正确

正确答案:D

第10题：

在商店中”屏幕，我们可以进行（）的系统操作。

A、建立提取
B、计数请求
C、特卖追踪
D、所有答案都正确

正确答案:D

在熟食部，（）只可以出售给国家指定的供应商。A、从炸炉中换出的废油B、过期原料，如：肉馅等C、保质期内，但因卖相不好下架的烤鸡D、所有答案都正确

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