米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。
第1题：
A、粳米
B、糯米
C、红米
D、籼米
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。
A.粳米
B.籼米
C.糯米
D.糙米
第4题：
糯米的特点是（）。
第5题：
A.胀性大
B.黏性大
C.直链淀粉含量低
D.出饭率高
E.硬度较小
第6题：
A、东北米
B、油粘米
C、小米
D、籼米
第7题：
A.粳米
B.糯米
C.香米
D.籼米
第8题：
大米中出饭率最高的品种是( ) 。
A.粳米
B.江米
C.籼米
D.糯米
第9题：
制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般( )。
A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少
B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少
C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少
D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少
第10题：
米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。