稻米按米粒内所含蛋白质的性质可分为籼米、粳米和糯米。
第1题：
第2题：
制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般( )。
A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少
B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少
C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少
D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少
第3题：
在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是()。
A.籼米
B.粳米
C.糯米
D.香米
第4题：
含支链淀粉多的是（）
第5题：
常用的大米有糯米、粳米、籼米。
第6题：
A、东北米
B、油粘米
C、小米
D、籼米
第7题：
松质糕类糕坯的主要原料是（）
第8题：
A.籼米
B.香米
C.粳米
D.糯米
E.黑米
第9题：
稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和糯米。
第10题：
不能用于发酵的米粉是（）