用于调制米粉面团的米类，主要有粳米，籼米，黑米。
第1题：
A.粳米粉
B.糯米粉
C.籼米粉
D.水磨粉
第2题：
A.籼米
B.粳米
C.糯米
D.黑米
第3题：
A.籼米粉面坯、米浆类面坯
B.混合米粉面坯、米糕类面坯
C.籼米粉面坯、混合米粉面坯
D.米浆类面坯、米糕类面坯
第4题：
不能用于发酵的米粉是（）
第5题：
米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖（糖浆、糖汁）拌和而成的面坯。
第6题：
A.籼米
B.粳米
C.糯米
D.黑米
第7题：
松质糕类糕坯的主要原料是（）
第8题：
A.籼米
B.粳米
C.籼糯
D.粳糯
第9题：
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，皮坯是用糯米粉和（）调制而成的。
第10题：
面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。