粳米的特性是：硬度高，黏性大于籼米，涨性小于籼米。
第1题：
A.粳糯粉
B.籼糯粉
C.粳米粉
D.籼米粉
第2题：
A.粳米
B.糯米
C.香米
D.籼米
第3题：
下列硬度较高的米是()。
A.粳米
B.江米
C.籼米
D.糯米
第4题：
米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。
第5题：
制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般( )。
A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少
B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少
C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少
D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少
第6题：
A、粳米
B、糯米
C、红米
D、籼米
第7题：
A.胀性大
B.黏性大
C.直链淀粉含量低
D.出饭率高
E.硬度较小
第8题：
色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。
A.粳米
B.籼米
C.糯米
D.糙米
第9题：
米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。
第10题：
常用的大米有糯米、粳米、籼米。