问题：纠正措施指（）A、为消除已发现的不合格所采取的措施。B、为消除已发现的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施。C、为防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的而采取的措施。D、以上都是
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问题：控制措施的严格程度受如下因素影响（）A、控制措施的不确定程度、人的能力、消费者的习惯B、设备的能力、产品性质、工艺关键、规章C、产品质量、产品身份、以往经验D、设备的精度、工艺过程、控制措施的不确定程度和以往经验
问题：如果从管理的角度，可以将生产运作分为两大类：（）和（）
问题：肉的食品品质包括：颜色、风味、（）、嫩度。
问题：《中华人民共和国安全生产法》对生产经营单位将其生产经营项目、场所、设备进行发包和出租时有何要求？
问题：请简述组织进行危险源辨识、风险评价及风险控制策划的步骤。
问题：可追溯性系统应能够识别（）A、原辅料的直接供应方B、原辅料的间接供应方C、终产品的直接分销商D、终产品的间接分销商
问题：霉菌较大多数细菌对渗透压的耐受程度高。
问题：举例说明食品加工企业生产中对水控制要求。
问题：影响食品热穿透的主要因素有（）。A、产品的类型：B、菌锅和物料的初温C、容器的大小及形状D、容器的类型：金属、复合材料等
问题：简述认证过程。
问题：紫外灯杀菌不适宜以下方面：（）A、工作服B、空气C、瓶装产品D、包装袋外表
问题：食品安全管理体系审核员应当勤奋工作，当没按照计划完成审核应当要求企业与你一起加班加点。
问题：冻鱼为抗干燥通常采用（）的方法
问题：以下内容属于基础设施和维护方案的是（）A、加工厂选址、布局、废弃物处理场所和设备的安装位置B、水源的可得性、布局、地面的维修和通道的标识C、设备的材质、水的储存容器消毒、食品接触面的清洁程度和虫害控制D、设备的材质、布局、地面的维修和包装程序
问题：各种微生物的生长发育有其最适的Aw值，一般而言（）A、细菌生长的Aw下限为0.94B、霉菌生长的Aw下限为0.88C、酵母菌生长的Aw下限为0.8D、Aw值降至0.7以下，除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外，大多数微生物不能生长发育
问题：果蔬中不蒸发，就是人工排除也比较困难，只有在较高的温度（105℃）和较低的冷冻温度下方可分离的水称为（）
问题：何时应采取纠正措施，潜在不安全产品的处置与纠正措施两者的关系如何。
问题：车间的下述流向错误的是（）A、人员流向是从高清洁区流向低清洁区。B、物体流向是从高清洁区流向低清洁区。C、水流向是从高清洁区流向低清洁区。D、气体流向是从高清洁区流向低清洁区。
问题：一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼、虾、贝及肉类，对于需氧性变败，常以（）作为评定的一项指标。A、大肠菌群B、风味C、挥发性盐基氮
