问题:混合发酵
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问题:微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值()。A、相同B、不一定相同C、无关D、无法确定
问题:物料中通常根据水分与物料的结合状况不同,将水分分为()。A、游离水B、化合水C、非结合水D、结合水
问题:混合培养物发酵又简称混合发酵,是指()微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。A、相同B、一种C、两种D、多种
问题:电子加速器的特点有哪些?
问题:离心分离法进行淀粉分离的依据是()。A、比重不同B、沸点不同C、溶解度不同D、颗粒大小不同
问题:吸附法提取发酵产物的优缺点、吸附剂具备条件、吸附剂的种类分别是什么?
问题:固定化发酵
问题:当电子射线照射食品时,电子会发生()作用后,电子能量大部分都被消耗了,同时,它的速度也大大地减慢。A、电子俘获B、电离C、轫致辐射D、散射
问题:发酵热
问题:获得的微生物发酵产物都要按照()有关部门制定的标准进行质量检验和性能测定,符合要求后才称为合格产品。A、国际B、行业C、地方D、国家
问题:低酸性罐头食品
问题:发酵用微生物菌种绝大多数可来源于()。A、已有优良生产菌种B、自行选育新菌种C、野生种D、杂交种
问题:一般选用()作为辐射源,其放出的γ射线能量分别为1.173MeV和1.332MeV。A、He4B、Ba137C、Cs137D、Co60
问题:论述真空低温油炸的基本原理、影响因素及特点。
问题:为了破坏酶的活性,保证速冻食品的色泽风味,在速冻前必须进行的工序是()。A、预冷B、清洗C、烫漂D、切分
问题:热罐装时,汤汁温度不得低于()。A、80℃B、70℃C、60℃D、50℃
问题:浓缩发酵产物的方法及其特点是什么?
问题:综合应用超临界流体萃取的理论,举例说明其在食品工业中的应用情况。