问题:一般把酿造中的污染分成两大类,即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指()的污染。无害于啤酒的微生物是指(),如一些好氧产孢子杆菌。
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问题:白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大,清蒸辅料不彻底造成的。
问题:为何要制作麦芽?水解酶靠何物质诱导形成?
问题:一方面,高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素,另一方面,含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此,解决非生物稳定性就是要致力于减少()的绝对含量和相对比例。
问题:老五甑操作法中,由于糟醅含水量大,不利于()等醇溶性香味成分的提取。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、丁酸乙酯D、己酸乙酯
问题:白酒
问题:白兰地
问题:测定酒度时校正的标准温度是25℃。()
问题:皂土澄清法
问题:一份完整的市场调查报告应包括哪些内容?
问题:纯种培养根霉曲是以()为原料的。
问题:酿造酒和蒸馏酒的特点?各代表酒种。
问题:由于陶坛的陶土稳定性高,不易氧化变质,而且(),因此陶坛在我国白酒厂被广泛使用。A、耐酸B、耐碱C、质地坚硬D、抗腐蚀
问题:大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分?
问题:糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖,在微生物作用下,生成()。A、乙醛B、丙烯醛C、缩醛D、糠醛
问题:简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。
问题:将200g氢氧化钠(NaoH)溶于水,定容至1000ml,求氢氧化钠(NaoH)的(质量/体积)百分浓度。
问题:二氧化硫在葡萄酒酿造的作用?
问题:酿酒酵母在生产中所需的营养,哪些是酒精生产中需要补加的?