第1题：
不属于广东菜特点的是（）。
第2题：
山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
第3题：
汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。()
第4题：
开水白菜的特点是（）味鲜。
第5题：
菜肉馅的口味特点是（）。
第6题：
山东风味菜的主要特点包括（）。
第7题：
煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。
第8题：
闽南菜盛行于厦门和晋江等地区，其菜肴特点是（）。
第9题：
炝菜的成品特点是：质感清鲜，脆嫩爽口，香辛料（）四溢。
第10题：
烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。