清鲜爽淡
汤菜居多
鲜润、浓香、醇厚
以烹制山珍野味见长
以讲究作料、善用香料而著称
第1题：
A、泉州提线木偶戏
B、晋江布袋木偶戏
C、漳州布袋木偶戏
D、厦门傀儡戏
第2题：
谭家菜是（）地区菜肴。
第3题：
福建菜也叫闽菜，以福州菜为其代表，口味福州偏酸甜，闽南喜浓香醇厚，闽西多香辣。 (）
第4题：
法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？
第5题：
山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。
第6题：
福建菜主要由福州、闽南(以厦门、泉州为中心)、闽西(客家话区)菜三部分组成。（ ）
第7题：
闽南菜盛行于厦门和晋江等地区，其菜肴特点是（）。
第8题：
A、唐
B、五代十国
C、宋
D、明清
第9题：
（）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。
第10题：
祖籍浙江平湖的（）于1929年1月入闽后，先后在闽南十四年时间，曾挂锡过厦门、南安、泉州、惠安、晋江、漳州、同安、永春等闽南名刹51所，并创办了南山律学院。