刀工精细
精于制汤
咸鲜为主
丰满实惠
善用葱香
第1题：
A.济南风味
B.胶东风味
C.济宁风味
D.金陵风味
E.徐海风味
第2题：
金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。
A.北京
B.杭州
C.苏州
D.南京
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
第5题：
第6题：
大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族、满族等北方少数民族食俗的影响以外，其主要组成是（ ）。
A．山东菜
B．宫廷菜
C．官府菜
D．清真菜
E．四川菜
第7题：
上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。
A.菜肴
B.特色菜
C.名菜
D.传统菜
第8题：
以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。
A、主要擅长炖焖方法
B、注重烹调火工
C、咸鲜味道纯正
D、突出原料原有的自然美味
第9题：
第10题：
组成山东风味菜的有（）。