问题:单份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为()A、10-15mlB、15-25mlC、25-35mlD、40-50ml
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问题:在制作意式浓缩咖啡时,咖啡粉用量增加,其基础感官特征会如何变化()A、咖啡醇度降低B、咖啡酸味减弱C、咖啡苦味减弱D、咖啡醇度不变
问题:康宝兰咖啡常用180ml的咖啡杯盛放
问题:结账时要尽量收现金,避免刷卡产生服务费
问题:只要豆仓的盖子盖好,豆仓内当天剩余的咖啡豆可以留着第二天继续使用
问题:下列关于抹布的清洁卫生要求说法不准确的是()A、抹布要尽量只使用一条,避免浪费B、抹布要定期消毒杀菌C、抹布要定期更换新的,不能长期使用D、抹布要定期清洗,时刻保持干净整洁
问题:阿拉比卡种咖啡主要种植在海拔500m以下
问题:在制作意式浓缩咖啡时,咖啡研磨度调粗会降低意式浓缩咖啡的浓度
问题:下列措施中不能避免“通道效应”的是()A、更换研磨度更加均匀的磨豆机B、调整填压姿势,填压均匀C、调整布粉技术,均匀布粉D、增加填压力度
问题:罗布斯塔种咖啡主要种植在海拔()A、500m以下B、500-2000mC、2000-3000mD、3000m以上
问题:适度萃取的意式浓缩咖啡酸味明亮、柔和,口感醇厚,余韵持续时间长,酸甜平衡
问题:下列不同温度的奶油,打发效果最佳的是()A、0℃B、5℃C、15℃D、25℃
问题:如何减小点单时出错的概率()A、下单前与顾客再次确认点单内容B、下单前自己检查点单内容C、下单后再说D、下单后再与顾客确认
问题:使用消毒液时应该戴安全保护手套,避免直接接触皮肤,使用过程还要注意不要溅到眼睛
问题:下列不属于适度萃取的意式浓缩咖啡的基础感官的是()A、酸味明亮、柔和B、醇度偏低C、没有苦涩味D、余韵持续时间更长
问题:使用半自动压力式咖啡机制作单份意式浓缩咖啡的咖啡粉用量要求在14-18g
问题:双份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为50-70ml或者质量要求为20-45g
问题:已打发的奶油不用时,存放在冷藏冰箱内的时间不宜超过2天
问题:意式浓缩咖啡萃取不足相较于萃取过度,萃取不足的咖啡()A、有更高的酸味B、有更高的醇度C、有更多的苦味D、余韵持续时间更久