对
错
第1题：
杭州菜具有清鲜、细嫩、制作精细的特点。()
第2题：
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。
A.鲜咸带甜
B.滑嫩爽脆
C.清鲜脆嫩
D.清淡爽口
第3题：
下列关于广东菜的阐述正确的是( )。
A、是我国四大菜系之一
B、清中叶有“食在广州”之说
C、主要特点是取料广博奇杂而重“生猛”
D、调味重清、脆、鲜、爽、嫩、滑，突出原味
E、代表菜有三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、太爷鸡等
第4题：
下列菜系中制作精细，富于变化，多以风景名胜命名的是：（）。
第5题：
粤菜风味上的一个特点是菜肴注重良好的口感，讲究（），体现浓厚的岭南特色。
第6题：
A、杭州菜
B、宁波菜
C、绍兴菜
D、福州菜
第7题：
第8题：
关于杭州菜的表述不正确的有( )。
A．是浙菜的代表和主流
B．喜欢以风景名胜命名菜肴
C．口味较浓
D．浓香鸡块是其菜品之一
第9题：
汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。
第10题：
（）在制作菜肴时喜欢用橄榄油。