问题：挥发油主要存在于某些具有芳香辛辣气味的蔬菜中，这些蔬菜的成熟度越高，挥发油的含量和气味特点是（）A、越高、越淡B、越高、越浓C、越低、越淡D、越低、越浓
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问题：被列为世界五大粮食之一的是（）A、土豆B、红薯C、山药D、芋头
问题：蔬菜中的叶绿素具有不稳定的性质，叶绿素不溶于酒精而溶于水。
问题：黄瓜、冬瓜有减肥、美容的作用。
问题：蔬菜主要供应人体的维生素是（）A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素C
问题：紫角叶是下列哪种菜的别名（）A、木耳菜B、马齿苋C、空心菜D、生菜
问题：蔬菜在保管中质量变化的原因有（）A、放在室内B、酶的作用C、微生物的繁殖D、虫害E、呼吸作用
问题：菠菜含有较多的草酸，烹制前应先在开水中焯一下。
问题：一般蔬菜最适宜的保管温度在（）A、0-1℃B、7-9℃C、10-13℃D、15-17℃
问题：茄子呈现紫色的原因是（）A、叶绿素B、类胡萝卜素C、花青素D、纤维素
问题：洋葱按外皮颜色分为好几种，其中质量最好的（）A、红皮洋葱B、白皮洋葱C、黄皮洋葱D、紫皮洋葱
问题：蔬菜之所以具有各种颜色，主要是因为含有（）A、胡萝卜素B、花青素C、类胡萝卜素D、叶绿素
问题：黄瓜按果实形状可分为四类，肉质脆嫩，味清香，品质最好的是（）A、刺黄瓜B、鞭黄瓜C、短黄瓜D、小黄瓜
问题：笋干的品种很多，一般福建、浙江所产的笋干为（）A、白笋干B、烟笋干C、乌笋干D、黑笋干
问题：下列果菜中属于茄果类的是（）A、黄瓜B、西葫芦C、落苏D、四季豆
问题：结球甘蓝就是包心菜。
问题：下列不含挥发油的蔬菜是（）A、韭菜B、葱C、茴香苗D、茼蒿
问题：含铁量较高，被营养学家视为贫血患者的最佳食料的是（）A、竹笋B、茭白C、蕨菜D、莴苣
问题：纤维素是构成蔬菜细胞壁的主要成分，多存在蔬菜的叶中。
