问题：以下哪些因素有利于钙的吸收（）。A、维生素DB、乳糖C、脂肪酸D、蛋白质
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问题：安全生产的基本原则是什么？
问题：与能量代谢有关的维生素是（）A、维生素CB、维生素B5C、维生素B2D、维生素B1
问题：真空泵运行时不需要密封水（）。A、正确B、不正确C、无要求
问题：每日允许摄入量（ADI）的作用是什么？
问题：酶的分离纯化包括（）A、抽提B、纯化C、定型D、制剂
问题：影响干制品的贮藏因素：（）。
问题：根据作用不同，有两类抗氧化剂，它们分别是（）抗氧化剂和（）抗氧化剂。（BHT为二丁基羟基甲苯。）
问题：病毒能生长在（）中A、半合成培养基B、合成培养基C、液体培养基D、活细胞
问题：简述高效液相色谱法测定食品中维生素A及E原理及操作步骤。
问题：简述氧化还原滴定法原理。
问题：简述蛋白质的二级结构。
问题：比较冰点以上和冰点以下aw的差异。
问题：影响花青素变色的因素有：（），（），光和热，氧化剂，还原剂。
问题：简述农药残留的提取方法及净化程序
问题：简述影响味的因素。
问题：下列方法中（）不是用来测定脂肪氧化程度的。A、TAB试验B、HLB值C、碘值D、过氧化值
问题：气调冷藏法
问题：简述食品机械冷冻的目的？
问题：碳水化物分为（）、双糖、（）、（）四类。
