问题:结合水主要性质为()A、不能被微生物利用;B、不能作为溶剂;C、能结冰;D、不能作为生物化学反应的介质;
查看答案
问题:简述鱼和海产的风味特点
问题:两种食物同用,一种食物的功效能被另一种食物降低的配伍关系是()。A、相使B、相反C、相畏D、相恶
问题:有关动物细胞工程的发展进程叙述不妥的是()。A、Larrison因其培养的蛙胚神经细胞长出轴突而被世人公认为动物组织培养的鼻祖B、鸡胚心肌细胞和小鼠结缔组织细胞系的建立证明了动物细胞体外培养的无限繁殖力C、柯赫创立了艾氏腹水瘤细胞融合技术,使免疫学取得了巨大突破D、童第周教授对鱼类和两栖类动物进行了大量核移植实验在核质关系方面做出巨大贡献
问题:简述霉菌在食品制造中的应用。
问题:酶与聚合物载体以共价键结合的固定方法被称为()结合法A、非共价结合发B、离子结合法C、双键结合法D、共价结合法
问题:简述什么是反竞争抑制
问题:人体缺乏(),可以引起坏血病。A、VB1 B、VC C、VP D、VD
问题:简述影响蛋白质风味结合作用因素。
问题:阿拉伯胶主要应用于哪些食品?
问题:单酸三酰甘油同质多晶主要有α、β和β’型,有关这三种晶型,下面哪一种说法正确?()A、α型密度最小,熔点最低B、β’ 型密度最小,熔点最高C、β型密度最小,熔点最低D、α型密度最大,熔点最低
问题:发酵工业生产流程:
问题:水分活度
问题:请阐述真菌有性繁殖产生孢子的一般过程。
问题:往乳状液中加入水溶性红色色素,如果通过显微镜,观察到微小液滴被染成红色,试问该乳状液属于();A、 水包油型(O/W)乳状液;B、 油包水(O/W)乳状液;
问题:玻璃态(glassstate)
问题:简述增稠剂作用。
问题:解释什么叫做最大冰晶体形成带?
问题:从酶制剂工业发展历史来看,经历了3个迅速发张的阶段,第一阶段用碱性蛋白酶生产加酶洗洁剂是在()A、19世纪50年代B、19世纪60年代C、20世纪50年代D、20世纪60年代
问题:碘值