对
错
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去()，切去蟹厣，取出内脏，洗净。
A 污物
B 蟹膏
C 蟹鳃
D 蟹盖
第4题：
常见三种经济价值较大的梭子蟹是三疣梭子蟹、红星梭子蟹、锯缘青蟹。
第5题：
“石甲红”是青岛海域常见的经济蟹类，味道十分鲜美。“石甲红”的学名是（）。
第6题：
A.膏蟹
B.毛蟹
C.螃蟹
D.高蟹
第7题：
中华绒螯蟹又名（），是蟹中上品。
第8题：
蟹肉味鲜美，深受人们喜欢，但食蟹时要做到“四除”：一除蟹鳃;二除蟹胃;三除();四除蟹肠。
A、蟹油
B、蟹黄
C、蟹心
D、蟹肺
第9题：
大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。
第10题：
关于大闸蟹，以下说法正确的是（）。