问题：与客人谈话时，时刻要注意：（）。A、声音大小适中，用礼貌语言B、知无不言，言无不尽C、若客人出言不逊，应礼貌提醒客人D、可以与客人作一些生活性的交谈
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问题：餐饮部的收款事宜由（）负责。A、饭店财务部B、总台收银处C、餐厅经理D、餐饮部
问题：中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。
问题：中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。A、5分钟；黄酒；烈酒B、10分钟；葡萄酒；烈酒C、5分钟；葡萄酒；烈酒D、10分钟；黄酒；烈酒
问题：鸡尾酒会
问题：餐饮服务质量的内容是什么？
问题：餐饮部在生产上有什么特点？
问题：铺台布时，服务员应站在（）一侧操作。A、主人位B、主宾位C、副主人位D、陪译座之间
问题：餐饮经营场所选址应该考虑哪些要素？
问题：什么是菜单的ME分析法？
问题：请写出白兰地酒的陈酿程度及各标示的符号。
问题：中餐斟预备酒时，可以从（）开始，按（）方向依次斟倒。A、主人位；逆时针B、主宾位；逆时针C、主人位；顺时针D、主宾位；顺时针
问题：调制鸡尾酒时应注意，一杯完美饮品的出品往往需要三方面的条件相互配合，即（），（），（）。
问题：色拉意为（），具有（）、（）和（）的作用。。
问题：中餐宴会的三套杯摆放与西餐一样，从左到右依次是（）。A、水杯、白葡萄酒杯和烈酒杯B、水杯、烈酒杯、黄酒杯C、水杯、黄酒杯、烈酒杯D、水杯、烈酒杯、白葡萄酒杯
问题：提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。
问题：（）白葡萄酒最忌摇晃，以防沉渣泛起。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、黄酒D、白酒
问题：女服务员要淡妆上岗，长发应（）。A、剪掉B、披肩C、扎起马尾型D、盘起
问题：（）是当今世界上产量最多、销路最广、销量最大的一种茶。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、紧压茶
问题：为什么说餐饮产品的生产量预测？
