问题：宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、质量和数量、（）等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。A、服务态度B、服务方式C、服务技能D、服务态度及方式
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问题：（）是当今世界上产量最多、销路最广、销量最大的一种茶。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、紧压茶
问题：下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。A、白酒的酒度一般在30度以上。B、啤酒是压榨酒。C、啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好。D、决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的
问题：我国旅游饭店的餐厅可分为以下几种：点菜餐厅、团队餐厅、（）、（）、（）、自助餐厅、客房送餐及（）。
问题：值台员在领班的带领下，应做好（）、开餐、准备、清洁等工作。A、收款B、点菜C、餐厅服务D、引座
问题：菜单的设计一般遵循怎样的步骤？
问题：住店宾客预订房内用具的方式主要有两种：一是（）；二是（）。
问题：什么是餐饮成本？其成本由哪些构成？
问题：简述餐饮市场细分的原则和依据。
问题：某四星级大酒店，其一楼中餐大厅和西餐厅的面积约为1200m2，二楼雅间面积约为8002，每日平均接待顾客约为450人。请问这个大酒店在理论上应该设计多大的仓库，才能满足其日常餐饮正常经营？
问题：宾客支付一定的金钱后，进入餐厅，在预选布置好的食品台上自己动手，任意选菜，这属于（）服务。A、英式服务B、大陆式服务C、法式服务D、自助餐服务
问题：餐饮管理应该包括哪些环节？
问题：酒吧有哪些服务程序？
问题：西餐宴会用酒较多，几乎每道菜跟有一种酒，吃什么菜配什么酒，应先（）后（）。
问题：（）可单饮，也可加牛奶加糖。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、花茶
问题：为什么说餐饮服务具有差异性？
问题：服务员与客人握手时，上身应前倾约（），眼示对方，面带微笑，点头示意。A、15度B、30度C、45度D、90度
问题：十八大名酒中唯一为“干型”的是（）。A、沙城白葡萄酒B、烟台红葡萄酒C、民权白葡萄酒D、中国红葡萄酒
问题：当前我国的餐饮企业的组织形式有哪几种？
