如何判定大米的新鲜度？
第1题：
转基因大米与普通大米有何区别?最好是肉眼如何识别?谢谢了
1.看外观。因为转基因大米生长周期短，所以不能有效吸收淀粉，因而大米的色泽、淘米水及米汤颜色都会因淀粉缺少呈现出和普通大米不同的性状。
2.看价格。这两年大米价格一直在上涨，在广州超市普通大米价格已升至2.5元/斤以上，一般而言转基因大米价格会明显低于这一水平，但也不会太低，不然奸商无利可图也就不会卖转基因大米了嘛！
3.看“米虫”。就像现在很多广州市民买菜只挑有虫洞的蔬菜一样，有虫的米农药少这一“理念”也成立于大米界。因为虫类识别食物一般都是基于当中的营养物质，而大米中的主要营养物质产生于淀粉。所以，转基因大米生长周期短=不能有效吸收淀粉=淀粉含量少，不吸引小虫。
大米品种色泽淘米水米汤色
转基因大米非常透明发亮，无杂质汤色不浓且发亮
非转基因大米有些发白发白，有黑色小杂质汤色发黄
大米品种单价
转基因大米1.65元/斤≤转基因大米单价≤2.0元/斤
非转基因大米一般价格都高于2.5元/斤
第2题：
鱼类嗅觉具有（）。
第3题：
A.粒形均匀
B.整齐
C.腹白少
D.腹白多
E.新鲜度高
第4题：
判定油脂新鲜度的指标有哪些？其中哪些是定量的？哪些是定性的？
第5题：
大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。
第6题：
大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
大米胶稠度的测定意义如何？
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。
第10题：
如何用感官来评价淡水鱼的新鲜度？