煎和炸是两种相同的传热方法。
第1题：
以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
A.炒和炸
B.炒和煎
C.煎和焖
D.油泡和煎
第2题：
A、煮
B、炸
C、蒸
D、煎
第3题：
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
第4题：
炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。
第5题：
煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（ ）。
第6题：
在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。
A、煮
B、煎
C、炸
D、烤
第7题：
A.蒸、煮
B.煎、炸
C.炸、蒸
D.煎、煮
第8题：
过油的方法有()两种。
A、滑油和炸油
B、滑油和拉油
C、炸油和冲油
D、炸油和炸
第9题：
蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。
第10题：
（）的传热形式是对流与传导。